Hace ya unos años (Mayo de 2012), montamos un "sarao", en el que a los participantes los denominamos como MAGDALENEITORS.
Volvemos a ello.
Magdalenas como para una boda, en los moldes de las Commercy. Pero totalmente distintas.
Con un glaseado de lima que hace que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Receta original de Oriol Balaguer.
Vamos con ella, ¡Magdaleneitors!.
3 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de harina floja
12 gr. de impulsor
(yo le pondría más. 15-20 atrévete)
170 ml. de leche
60 ml. de zumo de lima (yuzu, en el original) (2 limas)
150 gr de aceite de oliva
Ralladura de lima (yuzu, en el original) (2 limas)
Para la glasa de lima
(yuzu, en el original)
60 ml. de zumo de lima (yuzu, en el original) (2 limas)
200 gr. de azúcar glas
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que triplique su volumen.
Bajamos la velocidad de batido y añadimos el aceite, la leche y el zumo de lima.
Harina, poco a poco. Impulsor y la ralladura de lima.
En la receta original habla de un reposo de 12 horas.. pues no. En este caso, 4 a lo sumo. No había tiempo.
Pintamos los moldes con mantequilla y vamos rellenando con la masa.
No los llenes hasta arriba.
Horneamos a 180º. 10-12 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes (cuidado con las pequeñas).
Mientras se enfrían sobre una rejilla, preparamos la glasa, mezclando el zumo de lima y el azúcar glas.
Mojamos las magdalenas abundantemente, en la glasa y las dejamos escurrir.
Golpe de horno a 80º unos 5-6 minutos.
Espolvoreamos lima recién rallada, antes de servir.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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