Se puede acompañar con patatas cocidas enteras con piel o arroz blanco, ya es para gustos.
Para segundo plato o único, siempre dependiendo del acompañamiento.
Ingredientes
Para 4 personas
1.200 grs de magro de cerdo en un trozo
Para el adobo:
1 cebolla en cuartos
1 naranja pelada en cuartos
6 ramas de eneldo
8 bolas de pimienta verde
3 dientes de ajo enteros
1 c/c de mostaza a la antigua
1 c/c de pulpa de ñora
1 vaso de los de agua de vino rioja (cepa lebrel)
1 vaso de agua
Sal a gusto
Para sellar:
Harina integral
Aceite de oliva virgen
Picar levemente los ingredientes para el adobo en la thermimix o turmix. Cortar el jamón en filetes de 2 cms. Mezclar el adobo en una fuente para horno y poner la carne. que quede la carne toda impregnada con la salsa, así la vamos a dejar hasta el día siguiente, a la hora de poner el adobo se le da la vuelta a la carne y ya se deja que repose durante la noche.
Al día siguiente retirar un poco el adobo y pasar la carne ligeramente pos harina, poner aceite en sartén o cazuela, yo la puse en cazuela ya que salta un poco y hay que evitar las quemaduras, sellar por los dos lados y se va pasando a otra cazuela.
Una vez este toda sellada cubrir con la salsa del adobo y pueda que necesiteís añadir un poco más de agua para que cubra, yo añadí un vaso más, tapar y a fuego medio que cueza unos 35 minutos, aproximado. El tiempo depende de la calidad de la carne y que sea de cerdo mediano. Pinchar y ya se nota si esta tierna. Servir con la salsa bien caliente.
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