Ingredientes para el arroz:
300 gramos de arroz para sushi Vitasia.
750 m. de agua
75 ml. de vinagre de arroz Vitasia.
30 gramos de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
Ingredientes para el maki sushi:
1 solomillo de atún rojo de unos 350 gramos,
1 mango que no esté muy maduro.
1 manojo de apio.
1 pepino.
2 cucharadas de wasabi.
Unas ramitas de cebollino.
Sésamo negro Vitasia.
Hojas de alga nori Vitasia.
Preparación del arroz para sushi:
Lava el arroz a fondo y escurre. Vierte el arroz para sushi en el agua hirviendo, deja 12 minutos hasta que se evapore todo el agua, retira del fuego y deja enfriar, puedes usar un abanico para acelerar el proceso de enfriamiento.
Mezcla el vinagre con el azúcar y la sal cuenco pequeño hasta que se disuelva el azúcar, si quieres que quede menos ácida la mezcla, calienta un poco antes de su uso.
Preparación del sushi:Corta todos los ingredientes en tiras largas. Extiende una hoja de alga, con el lado brillante hacia abajo, a lo ancho en la esterilla de bambú a unos 2 cm. del borde de la esterilla que quede más cerca del cuerpo.
Moja los dedos de una mano en el cuenco de agua con vinagre,azúcar y sal y sacudirlos. Coge una cuarta parte del arroz y ponlo en el centro de la hoja de alga. Humedece de nuevo los dedos y, trabajando de izquierda a derecha extiende el arroz uniformemente sobre el alga, dejando sin cubrir una tira de 2 cms. en el borde más alejado del cuerpo. Apila el arroz delante del espacio sin cubrir para que el relleno no se desplace.
Con un dedo, extiende un poco de wasabi por el centro del arroz, nivelándolo. Coloca más o menos un cuarto de los ingredientes de relleno en una fila sobre el wasabi en el centro del arroz, asegurándote de que todos los ingredientes se extienden de un extremo a otro.Comienza por el borde por el borde más próximo al cuerpo, sujeta la esterilla con el pulgar y el índice de ambas manos. Con los demás dedos, sostén el relleno en su sitio al empezar a liar la esterilla. Enrolla hacia delante, aprieta con cuidado pro con firmeza, envolviendo el alga alrededor del arroz y del relleno.
Cuando esté formado el rollo. la tira de alga que ha quedado sin cubrir quedará en la parte inferior del rollo.
Desenrolla la esterilla, coloca el rollo de sushi con la unión hacia abajo, sobre la tabla. Limpia un cuchillo muy afilado con un paño húmedo y corta el rollo por la mitad. Ve cortando poco a poco hasta tener el grueso que quieras, limpiando el cuchillo entre corte y corte.
Sirve los rollos de sushi acompañados de wasabi, salsa de soja, el jengibre encurtido.
Da para 4 perosnas.
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