Blog de comococinovivo Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Maki vegetal

Maki vegetal


De bocado, ligero y saludable.

Ingredientes:

200 g de arroz para sushi 

4 placas de alga nori

2 cucharadas de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar u otro edulcorante

Fruta fresca, este caso mango y papaya (pueden ser hortalizas) 
Material especial: una esterilla para enrollarlos

Elaboración:

Lavar el arroz, aclarándolo varias veces hasta que el agua salga clara. De ese modo eliminamos parte del almidón. 

Cubrirlo con agua (sin sal) y ponerlo a hervir a fuego lento durante unos 15, dependerá de la marca.

Una vez cocido, retirar del fuego y dejarlo reposar tapado en la misma olla, durante 10. En todo caso, seguir las instrucciones del fabricante, que varían en cuanto a cantidad de agua, tiempo de cocción, incluso en el procedimiento de lavado.

Extenderlo en una bandeja y rociarlo con el vinagre de arroz mezclado con el azúcar. Remover para que se aromatice y atemperarlo con la ayuda de un abanico o un cartón.

Extender una placa de alga nori (la parte brillante hacia abajo) sobre la esterilla que podemos recubrir previamente con papel film (opcional).

Repartir una capa uniforme y no demasiado gruesa de arroz. Nos ayudará trabajar con las manos húmedas para que no se los pegue. Esa consistencia algo pegajosa es la que debe tener. Ha de quedar la superficie bien cubierta, excepto un par de centímetros a lo largo de todo el extremo superior.

Pelar las frutas y cortarlas a bastoncitos de 1 cm de ancho aproximadamente y formar dos hileras en horizontal, una junto a otra, más o menos en el centro de la superficie.

Empezar a enrollar por abajo, empujando con la esterilla sin enrollarla toda sobre si misma, simplemente ayudándonos de ella para formar un cilindro compacto. Como haríamos con un tronco  de puré de patata, por ejemplo. Al llegar al final, humedecer la parte de alga que habíamos reservado sin cubrir y sellar el cilindro.

Lo ideal para cortarlo es un cuchillo japonés. En su defecto, utilizar uno con punta y bien afilado, humedeciéndolo cada vez. Empezar haciendo una incisión en el alga con la punta y, a partir de ahí, cortar las porciones. El grueso dependerá del gusto de cada cual.
Es más fácil hacerlos que explicarlo. Probad y veréis que no es nada complicado. Si tenéis dudas sobre la técnica del enrollado, podéis recurrir a algún tutorial de los que abundan en la red. Esta es la receta básica con una alternativa a los clásicos maki de pescado crudo que, si os apetecen de todos modos, ahora ya sabéis cómo hacerlos. Y como que suele haber confusiones entre maki y sushi, deciros que el sushi no lleva alga, simplemente son montoncitos de arroz compactados con el ingrediente (pescado o mixto) encima. El arroz especial para sushi es un arroz de grano redondo pequeño que se encuentra en grandes supermercados y en tiendas especializadas, pero también puede servir un arroz tipo bomba. En ningún caso el basmati. En cuanto a la técnica del abanico me gusta porque resulta muy japonesa y ya que nos ponemos… Pero, en todo caso, se trata de no trabajarlo en caliente por lo que, si no tenemos prisa, bastará con dejarlo atemperar.

Fuente: este post proviene de Blog de comococinovivo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo al chilindrón

Al chilindrón, resultón y con su propia guarnición. Ingredientes: 1 pollo cortado a octavos 2 lonchas de jamon serrano 4 pimientos asados del piquillo 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 4 tomates madur ...

Recomendamos

Relacionado

DESAFIO EN LA COCINA

Maki de salmón y apio

El desafío de este mes lo propuso Rocio del blog Chismes y cacharros, y consistía en preparar sushi en sus variantes maki, , nigiri, uramiki o California rolls. Yo pensaba que solo había un sushi así que lo primero como siempre fue investigar cuales eran las diferencias entre los sushis que nos proponían. Los ingredientes del sushi son el arroz, el alga nori y algún otro ingrediente. Maki: signi ...

Aguacate APERITIVO Arroz ...

Aperitivo: uramaki de atún, aguacate y mango

Otra receta de sushi, el maki es quizás la forma más conocida internacionalmente de sushi, que consiste en arroz envuelto en una lámina de alga nori. Esta es una de sus muchas variantes en la que se invierte el montaje de sus elementos y el arroz queda por fuera. Os atrevéis?? INGREDIENTES: 1u Lomo de atún fresco (congelado) 1u Aguacate 1u Mango c/s Láminas de alga nori 100gr Arroz redondo 50c ...

general internacional

Maki Sushi

Lo prometido es deuda, y tal y como ya os adelantamos cuando trajimos los nigiri sushi, toca seguir aumentando la oferta culinaria de cocina internacional para traeros unos maki sushi, que nos va a llevar algo más de tiempo que las bolitas de arroz pero que va a merecer la pena. Al igual que los nigiri, los maki van a ofrecernos un abanico de posibilidades tremendo, pudiendo variar ingredientes y ...

Arroz-Cereales Asia Pescados-Mariscos ...

Sushi

Sushi es un denominación genérica que agrupa diferentes tipos de presentación y acabados de un plato en que la base común es una preparación de arroz y pescado crudo, al que pueden añadirse otros ingredientes. Entre los más populares tenemos los makis (rollitos), los nigiris (bolitas de arroz moldeadas con la mano y cubiertas con una pieza de pescado), temakis (conos de alga nori), uramakis (rolli ...

general * brunch * coliflor ...

SUSHI MAKI SIN ARROZ

Con ésta receta no tendréis excusas para comer todo el sushi que queráis sin tener remordimientos de conciencia por tomar hidratos de carbono complejos. Aunque incluye alimentos que son imprescindibles para su elaboración, hemos sustituido el arroz por coliflor, y os aseguramos que el sabor es tan auténtico que si os tapan los ojos, no podréis distinguir entre el sushi hecho con arroz del que está ...

entrantes comida china

Makis de salmón ahumado y makis de jamón serrano

Maki, significa rollo, y es una variedad del sushi, que se hace extendiendo una capa de arroz sobre el alga seca nori y se rellena con pescado, verdura o fruta enrollada... Son uno de los platos más famosos de la cocina japonesa, aunque se dice que su origen es chino. Suelen tener una serie de ingredientes esenciales en su elaboración, como son , el pescado, el alga, el arroz y la salsa de soja pa ...

cocina internacional primeros platos california roll ...

Sushi

Receta de Sushi casero: El Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz cocido y ,normalmente, pescado o mariscos crudos. ¿Lo has probado alguna vez? ¿Y te gusta el pescado crudo? La verdad es que no a todo el mundo le gusta, por eso aquí te dejo una alternativa para hacer Sushi sin pescado crudo. Ingredientes Arroz para Sushi Vinagre de arroz Algas Nori Wasabi Jengibre Esterilla de bamb ...

general

Maki Sushi

...y para aprovechar el arroz de la receta anterior hoy tocan unos maki sushi!!! No son mis favoritos en lo que a sushi se refiere pero, si son de los más fáciles y menos engorrosos para preparar en casa así que de vez en cuando toca disfrutar de una buena tabla de makis en casa. Los podéis rellenar con lo que más os apetezca y para nada tiene que ser pescado crudo, sino os gusta probad con surimi ...

arroz sushi japo ...

LA COSA VA DE SUSHI

Hola a todos, Que ganas tenía de hacer sushi en casa, admito que el proceso del arroz es un poco costoso pero vale la pena. Vamos con la receta!! INGREDIENTES 500 gr arroz glutinoso, 400 ml de agua (o la suficiente para cubrir el arroz), 1 lomo de atún, 1 lomo de salmón, 1 aguacate, mayonesa, alga nori, esterilla para sushi, 4 cucharadas de vinagre y 4 cucharadas de azúcar. RECETA Empezaremos lava ...

acompañamiento.cocina regional ARROCES cocina internacional ...

SUSHI {California roll y maki sushi}

Otro reto de desafío en la cocina, hacer sushi. Es la segunda vez que hago y me encanta hacerlo, a los mios les encanta el sushi por eso no duró ni una hora cuando lo lo hice. Tengo que decir que lo elavoré con prisas, sin tantos preámbulos como enfriarlos con un abanico etc, una vez que cocí el arroz lo guarde en la nevera para hacerlo al día siguiente, tengo que compaginarlo con mi trabajo. Los ...