comunidades

Manitas de cerdo con garbanzos

Las manitas de cerdo son contundentes y muy sabrosas. Bien tiernas son todo un manjar.

Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales se encuentran el colágeno y la gelatina. Y estas dos proteínas ayudan a que el guiso adquiera una consistencia viscosa.

Manitas primer plano chorizo
Un sabroso quiso que os invitará a mojar pan
Aunque la receta puede parecer complicada de preparar no lo es. Otra cualidad de la receta es que es barata y sabrosa. Antiguamente lo que daba más trabajo era limpiar las manitas y cortarlas pero en la actualidad las venden ya limpias y cortadas por lo que nos dará muy poco trabajo su preparación.

Si os gustan los platos de cuchara y la cocina tradicional, no dejéis de probar este guiso de manitas con garbanzos.

Manitas aérea
Un plato tradicional muy completo

Manitas de cerdo con garbanzos


Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes



2 manitas de cerdo partidas por la mitad

1 tarro (200 gramos netos aproximadamente) con garbanzos ya cocidos

Agua

1 cebolla cortada muy fina, en brunoise

2 dientes de ajo picados

1 patata mediana cortada en dados

1 tomate rallado

1 chorizo en rodajas

1 cucharadita de Pimentón de la Vera picante

1/2 cucharadita de pimiento choricero

¼ de taza de vino blanco

2 hojas de laurel

1 rama de perejil picado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Preparación



La noche anterior poned a remojo las manitas de cerdo. Es recomendable cambiar el agua de las manitas al menos dos veces.

Limpiad bien las manitas (hoy en día realmente se venden ya limpias y cortadas transversalmente). Ponedlas en agua hirviendo en una olla y hervid durante unas 3 a 4 horas (hasta que veáis que las manitas están tiernas).

En una cacerola baja calentad un poco de aceite de oliva y sofreís la cebolla y el ajo. Transcurridos unos 15 minutos añadid el pimentón y el perejil, dadle una vuelta rápida ¡que no se os queme! e inmediatamente echáis el vino y lo reducís.

Agregad el pimiento choricero, el chorizo, las patatas, el tomate, los garbanzos y unos 300 ml del agua de la cocción de las manitas y salpimentáis al gusto.

Dejadlo a fuego medio-bajo unos 20 minutos hasta que el caldo está espeso y unos 5 minutos antes de terminar ponéis las manitas.


Web: Commememucho

Notas:

Si utilizáis una olla a presión en lugar de una olla tradicional tendréis cocidas las manitas en unos 40-45 minutos.

Las manitas las podéis dejar enteras o deshuesadas y troceadas.

Servid este plato muy caliente en la mesa.  Está muy bueno tanto recién hecho como reposado del día anterior por lo que os lo podéis dejar preparado la víspera sin problemas.  Si os sobra guiso lo podéis mantener de 2 a 3 días en la nevera o bien congelarlo.
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lasaña de verduras es lo que haces cuando quieres comer algo contundente pero con lo que no te sientas excesivamente culpable por las calorías pero que sea reconfortante y delicioso  ¡de verdad que no ...

El ingrediente estrella de las croquetas de sobrasada, claro está, es la sobrasada de Mallorca La sobrasada es el  embutido más conocido de las Islas Baleares, dentro y fuera de nuestras fronteras. Po ...

Los españoles hemos utilizado almendras en postres y salsas durante siglos. De todo, desde bienmesabes hasta  polvorones, panellets … y, cómo no, estos almendrados que también se preparan en la ...

El “Cottage Pie” (“pastel de cabaña”), de origen británico, lleva en su receta, como ingredientes principales, la carne y la patata. Es un plato muy sabroso que podemos disfrutar en cualqu ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

hoy cocinamos juntos Platos Únicos Carnes ...

Las manitas de cerdo son productos de casquería  que muchos vemos como algo poco apetecible pero si te animas a probar veras que son un bocado delicado y muy sabroso. Tienen  un sabor y textura  característicos. Son un alimento contundente pero sin un ápice de grasa (la grasa la aportamos con chorizo, morcilla, panceta…), gelatinosas,  blanditas y muy sabrosas, es todo un manjar. En esta receta so ...

recetas de primeros carne y derivados cerdo ...

Esta receta la he preparado sólo y exclusivamente para mi marido, le apasionan. Siempre las suele comer en restaurantes ó bares porque nunca me atreví a hacerlas, me daba un poco de reparo..creo que me entendéis. Es un producto que..ó te encanta ó no puedes con ello, yo soy de la segunda opción..jjee, pero mi marido se lo merece y quise darle una sorpresa. Busqué información de las recetas y he he ...

COCINA PRIMER PLATO

Esta es la receta heredada de mi abuela a mi madre y de mi madre a mi. Supongo que a mi abuela se la daría su madre pero no está para preguntárselo. Las manitas de cerdo no contienen grasa, porque lo que parece grasa es gelatina y además compuesta por proteínas. Esa misma gelatina es la que aporta lubricación a nuestras articulaciones y tendones. MANITAS DE CERDO INGREDIENTES: 2 MANITAS DE CERDO ...

Económicas Fáciles Segundos platos

Manitas de cerdo en salsa Manitas de cerdo en salsa ,historia: Hoy tenemos una receta de las tradicionales, de esas que se comían tanto hace décadas en época de la matanza del cerdo. Unas manitas de cerdo en salsa son un guiso que hay que probar al menos una vez en la vida. Para facilitar aún más la preparación, he hecho el plato con unas manitas de cerdo que vienen ya cocidas. De cocinarlas fresc ...

general

Adoro las manitas de cerdo. En mi vida he vuelto a comer unas tan ricas como las que tomé hace años en Andalucía rellenas de foie. Me acuerdo y se me hace la boca agua. Hoy les propongo unas más modestas, un simple guisito de manitas que quedó bastante rico. INGREDIENTES PARA DOS COMENSALES: 4 manitas hermosas frescas o saladas, 100 gramos de setas, 2 zanahorias hermosas en rodajas, 1 cebolla cort ...

recetas de primeros carne cerdo ...

Sandra Novo Este pasado lunes se celebró en el barrio de San Lázaro, en Santiago de Compostela, a festa gastronómica da uña. Se trata de una romería en uno de los barrios más antiguos de Compostela, situado a la entrada del Camino de Santiago. Se horna al santo con carácter religioso y se celebra una antiquísima costumbre, la subasta de los pies de cerdo como ofrenda. Culinariamente hablando se b ...

general carne

Ingredientes Manitas de cerdo (1 por persona partida en 4 trozos) 3 ñoras 5 dientes de ajo Cominos Sal Tomate (2) o una lata Colorante alimenticio Agua, Aceite, Cayena (Opcional)Elaboración 1. En una olla rápida sin cerrar y con un litro de agua, se ponen a cocer las manitas, durante 20 minutos, hay que ir desengrasando de vez en cuando. Pasado el tiempo se cierra la olla rápida y se mantiene dur ...

general cerdo salsas

Esta receta de las Manitas de cerdo lleva en la carpeta de provisionales mucho tiempo en el ordenador, me he decidido a publicarla a pesar de los años por lo que significa, esta forma de preparar las Manitas de cerdo es como nos la preparaba mi abuela en Toledo, concretamente en Villarejo de Montalban, que manos para la cocina tradicional tenia...!!! Quizá, fueran los ingredientes, o quizá el cari ...

Cocina tradicional Grupo de recetas legumbres ...

Vídeo receta de las alubias con manitas de cerdo: Alubias con manitas de cerdo Dificultad: fácil            Raciones: 4-6 personas           Tiempo: 60 minutos    Sin gluten Ingredientes: 300 – 350 gr de alubias blancas en seco 4 manitas de cerdo limpias; unos 500 gr 1 cebolla mediana 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 puerro, la parte blanca 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón al gusto ...