comunidades

Manitas de cerdo con garbanzos

Las manitas de cerdo son contundentes y muy sabrosas. Bien tiernas son todo un manjar.

Las manitas de cerdo son consideradas productos de casquería, y poseen un sabor y textura muy característicos. Son una excelente fuente de proteínas, entre las cuales se encuentran el colágeno y la gelatina. Y estas dos proteínas ayudan a que el guiso adquiera una consistencia viscosa.

Manitas primer plano chorizo
Un sabroso quiso que os invitará a mojar pan
Aunque la receta puede parecer complicada de preparar no lo es. Otra cualidad de la receta es que es barata y sabrosa. Antiguamente lo que daba más trabajo era limpiar las manitas y cortarlas pero en la actualidad las venden ya limpias y cortadas por lo que nos dará muy poco trabajo su preparación.

Si os gustan los platos de cuchara y la cocina tradicional, no dejéis de probar este guiso de manitas con garbanzos.

Manitas aérea
Un plato tradicional muy completo

Manitas de cerdo con garbanzos


Dificultad: fácil

Imprimir

Ingredientes



2 manitas de cerdo partidas por la mitad

1 tarro (200 gramos netos aproximadamente) con garbanzos ya cocidos

Agua

1 cebolla cortada muy fina, en brunoise

2 dientes de ajo picados

1 patata mediana cortada en dados

1 tomate rallado

1 chorizo en rodajas

1 cucharadita de Pimentón de la Vera picante

1/2 cucharadita de pimiento choricero

¼ de taza de vino blanco

2 hojas de laurel

1 rama de perejil picado

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal y pimienta

Preparación



La noche anterior poned a remojo las manitas de cerdo. Es recomendable cambiar el agua de las manitas al menos dos veces.

Limpiad bien las manitas (hoy en día realmente se venden ya limpias y cortadas transversalmente). Ponedlas en agua hirviendo en una olla y hervid durante unas 3 a 4 horas (hasta que veáis que las manitas están tiernas).

En una cacerola baja calentad un poco de aceite de oliva y sofreís la cebolla y el ajo. Transcurridos unos 15 minutos añadid el pimentón y el perejil, dadle una vuelta rápida ¡que no se os queme! e inmediatamente echáis el vino y lo reducís.

Agregad el pimiento choricero, el chorizo, las patatas, el tomate, los garbanzos y unos 300 ml del agua de la cocción de las manitas y salpimentáis al gusto.

Dejadlo a fuego medio-bajo unos 20 minutos hasta que el caldo está espeso y unos 5 minutos antes de terminar ponéis las manitas.


Web: Commememucho

Notas:

Si utilizáis una olla a presión en lugar de una olla tradicional tendréis cocidas las manitas en unos 40-45 minutos.

Las manitas las podéis dejar enteras o deshuesadas y troceadas.

Servid este plato muy caliente en la mesa.  Está muy bueno tanto recién hecho como reposado del día anterior por lo que os lo podéis dejar preparado la víspera sin problemas.  Si os sobra guiso lo podéis mantener de 2 a 3 días en la nevera o bien congelarlo.
Fuente: este post proviene de COMMEMEMUCHO, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Preparad este delicioso queso feta marinado en solo 5 minutos para servir como aperitivo o para utilizar en ensaladas!    Para esta receta muy sencilla solo necesitáis un bloque de queso feta de cali ...

Imagina que es un día entre semana cualquiera. Has vuelto del trabajo. Piensas ¿Qué haré para cenar? Luego sofá y tele.  Pero no ¡sorpresa! Te llaman unos amigos que están cerca de tu casa y se te ocu ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

hoy cocinamos juntos Platos Únicos Carnes ...

Las manitas de cerdo son productos de casquería  que muchos vemos como algo poco apetecible pero si te animas a probar veras que son un bocado delicado y muy sabroso. Tienen  un sabor y textura  característicos. Son un alimento contundente pero sin un ápice de grasa (la grasa la aportamos con chorizo, morcilla, panceta…), gelatinosas,  blanditas y muy sabrosas, es todo un manjar. En esta receta so ...

COCINA PRIMER PLATO

Esta es la receta heredada de mi abuela a mi madre y de mi madre a mi. Supongo que a mi abuela se la daría su madre pero no está para preguntárselo. Las manitas de cerdo no contienen grasa, porque lo que parece grasa es gelatina y además compuesta por proteínas. Esa misma gelatina es la que aporta lubricación a nuestras articulaciones y tendones. MANITAS DE CERDO INGREDIENTES: 2 MANITAS DE CERDO ...

Económicas Fáciles Segundos platos

Manitas de cerdo en salsa Manitas de cerdo en salsa ,historia: Hoy tenemos una receta de las tradicionales, de esas que se comían tanto hace décadas en época de la matanza del cerdo. Unas manitas de cerdo en salsa son un guiso que hay que probar al menos una vez en la vida. Para facilitar aún más la preparación, he hecho el plato con unas manitas de cerdo que vienen ya cocidas. De cocinarlas fresc ...

recetas de primeros carne y derivados cerdo ...

Esta receta la he preparado sólo y exclusivamente para mi marido, le apasionan. Siempre las suele comer en restaurantes ó bares porque nunca me atreví a hacerlas, me daba un poco de reparo..creo que me entendéis. Es un producto que..ó te encanta ó no puedes con ello, yo soy de la segunda opción..jjee, pero mi marido se lo merece y quise darle una sorpresa. Busqué información de las recetas y he he ...

Económicas Fáciles Legumbres ...

Garbanzos con manitas y jamón Garbanzos con manitas y jamón ,historia: Cómo hacer garbanzos con manitas y jamón. Un plato de cuchara tradicional y contundente, que es muy posible que se convierta en un habitual de tus comidas diarias, especialmente en invierno. Sus ingredientes ayudarán a combatir los días de más frío. Las recetas de legumbre son un habitual en el día a día porque son sencillas de ...

recetas de primeros carne cerdo ...

Sandra Novo Este pasado lunes se celebró en el barrio de San Lázaro, en Santiago de Compostela, a festa gastronómica da uña. Se trata de una romería en uno de los barrios más antiguos de Compostela, situado a la entrada del Camino de Santiago. Se horna al santo con carácter religioso y se celebra una antiquísima costumbre, la subasta de los pies de cerdo como ofrenda. Culinariamente hablando se b ...

general carne

Ingredientes Manitas de cerdo (1 por persona partida en 4 trozos) 3 ñoras 5 dientes de ajo Cominos Sal Tomate (2) o una lata Colorante alimenticio Agua, Aceite, Cayena (Opcional)Elaboración 1. En una olla rápida sin cerrar y con un litro de agua, se ponen a cocer las manitas, durante 20 minutos, hay que ir desengrasando de vez en cuando. Pasado el tiempo se cierra la olla rápida y se mantiene dur ...

Carnes Guisos

Ya quedan lejos las vacaciones del verano y otro año más volvemos con el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas de La Cocina de Camilni nos han propuesto preparar una receta de casquería libre, utilizando cualquier pieza que nos apeteciese de cerdo, pollo, ternera o cordero. No soy mucho de casquería pero siempre que veo manitas de cerdo en la carta de un restaurante las tengo que pedir, me d ...

general cerdo salsas

Esta receta de las Manitas de cerdo lleva en la carpeta de provisionales mucho tiempo en el ordenador, me he decidido a publicarla a pesar de los años por lo que significa, esta forma de preparar las Manitas de cerdo es como nos la preparaba mi abuela en Toledo, concretamente en Villarejo de Montalban, que manos para la cocina tradicional tenia...!!! Quizá, fueran los ingredientes, o quizá el cari ...