comunidades

Marineras – Alcachofas rellenas – Bolitas de queso con crujiente de jamón.

A la fechas que estamos, ya mas de uno estará preparando el menú navideño y la entrada de hoy se lo dedico a estos tres manjares… tres recetas conocidas en la cocina española y que hoy le daremos su merecida entrada.

ensaladilla rusa alcachofas y bolitas de requeson


Tener en cuenta las cantidades, sobre las bolitas de queso saldrá en torno a 10-12 bolitas. Espero que os guste.

A continuación…

Ingredientes:

Marineras

Ensaladilla rusa

anchoas

tomate cherry

roscas

flor de pimiento de piquillo
Alcachofas rellenas 4u

4 alcachofas

4 huevos codorniz

10g huevas de lumpo rojas

aceite

agua

perejil

gotas de limón
Bolitas de queso 10-12u

130g requesón

80g philadelphia

hierbas aromáticas

pizca de sal

4-5 lonchas jamon

cebollino picado

membrillo

nueces (opcional)

Elaboración:

-Alcachofas rellenas-

Ir quitando las hojas hasta llegar a la parte tierna, cortar las puntas de las hojas y hacer los fondos de las alcachofas y reservar en agua, perejil y unas gotas de limón para evitar que se oxiden.  En una parisina freír en abundante aceite. Poner en una bandeja con papel absorbente y quitar el exceso de aceite.

Cascar el huevo de codorniz aparte y rellenar el hueco del centro con un huevo de codorniz y cuajar en la salamandra o gratinadora. Decorar las huevas de lumpo rojas.

-Bolitas de requesón con crujiente de jamón-

En un bol mezclar los dos quesos, las hierbas aromáticas, el cebollino picado y la pizca de sal. Cuando estén bien mezclado, hacer las bolitas en del tamaño de un chupa chups y poner un palo a cada una de ellas.

Poner las bolitas de queso en una bandeja e introducir en el congelador para que se endurezcan pero sin llegar a congelarse. Poner las lonchas de jamón en un plato sin que se solape entre ellas, secar las lonchas de jamón en el microondas durante 1 – 2 minutos aproximadamente.

Cuando este frío el jamón, romperlo ligeramente hasta obtener un polvillo fino. Reservar. Sacar del congelador las bolitas de queso y rebozar cada una de ellas con el polvillo de jamón y reservar en la cámara hasta el momento de servir. Cortar triángulos de membrillo y decorar con las bolitas de queso.

-Ensaladilla rusa-

En un rondón cocer las patatas sin piel, cuando estén tiernas retirar el agua de la cocción y dejar enfriar. Por otro lado poner agua a hervir, cuando rompa el hervor añadir los huevos y dejarlo durante 10 minutos de cocción. Pasado ese tiempo enfriar con agua fría y pelar los huevos. Reservar.

En un bol grande, poner las patatas troceadas y aplastadas junto con los variantes, el atún desmigado, mahonesa y ralladura de huevo duro. Mezclar bien todos los ingredientes, ponerlo en las roscas y decorar con los tomates cherry en cuartos junto con una anchoa y el pimiento de piquillo

Nota:

Para hacer los fondos de las alcachofas se vacía la parte central de la hortaliza (alcachofas o calabacín) y se rellena al gusto de cada uno. Usar guantes cuando se manipula las alcachofas.

Si deseas usar las nueces para las bolitas de queso, pelar las nueces y cuando el jamón este crujientes triturar en la thermomix y rebozar las bolitas de queso. Reservar en frio hasta el momento de servir.

Con Texturas y Sabores

Fuente: este post proviene de Con texturas y sabores , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Conejo a la cazadora

La salsa cazadora o Chasseur es una salsa típica de la cocina francesa cuyos ingredientes son champiñones laminados, cebollas francesa, tocino… entre otros ingredientes. Es una salsa que nos sir ...

Pan viena

Es otro de los clásicos panes que utilizamos a diario dado por su esponjosidad y faciles de hacer en casa… El pan de Viena es un pan tipo abriochado con la particularidad de usar en el proceso d ...

El Azúcar Invertido.

Anteriormente estuvimos hablando del Azúcar, de los diferentes tipos de azúcares que podemos encontrarnos en el mundo de la repostería. El tema de hoy surge como podemos elaborar nuestro azúcar invert ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros horno pescado ...

Alcachofas marineras

Creo que ya os he contado que me encantan las alcachofas... Y creo haberos contado también que mi marido las ODIA, así que, "Houston, tenemos un problema", ya que en esta casa, habitualmente, sólo estamos dos, jajajaja. Al final, hemos conseguido llegar a un punto de entendimiento "alcachofil": las hago pocas veces al año, procuro buscar una receta "llevadera" para al ...

alcachofas rellenas bechamel bechamel de jamón ...

Alcachofas rellenas con bechamel de jamón

Alcachofas rellenas con bechamel de jamón.

Creo que ya os he dicho alguna vez que me gustan mucho las alcachofas, aunque para lo que me gustan tengo pocas recetas subidas, supongo que es porque cuando las preparo tiene que ser para mi marido y para mi, mis hijos no quieren ni verlas, como mucho se comen el relleno, aunque a mi eso tampoco es que me incomode mucho, yo me como lo que se dejan, jiji, para mi es lo mejor. El relleno de hoy es ...

recetas de primeros picoteo

Bolitas de patatas rellenas.

El viernes, hablando con mi compañera Olga de cocina me contaba como preparaba ella el pollo guisado. Entre otras, me contó que ella hacía unas bolitas de puré de patatas rellenas de atún que en su casa gustaban mucho. Me pareció una receta muy atractiva y este fin de semana pensé en hacerla, de hecho ha sido nuestra comida de hoy. Hay que decir que es una receta fácil pero laboriosa, ya que hay q ...

recetas de primeros otros

BOLITAS DE PATATAS CON CORAZÓN DE JAMÓN Y QUESO.

Hoy os pongo para el fin de semana un plato rápido como pica pica o como segundo plato e incluso aperitivo, la cuestión es que cada uno lo aplica a su comodidad. Podemos rellenarlos como mas nos guste, quedan muy ricos y con una ensalada bien completa ya tenemos una cena rápida y sencilla. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: * 4 Patatas grandes. * 3 Huevos. * Taquitos de jamón serrano y queso semi- cu ...

recetas de primeros aperitivos tapas entrantes

APERITIVO DE BOLITAS DE PATATA CON JAMÓN COCIDO Y QUESO

APERITIVO DE BOLITAS DE PATATA CON JAMÓN COCIDO Y QUESO Muy fáciles de hacer y quedan de lo más vistosas, .. estas bolitas de patata, que tienen mucho sabor y gustan a todos. Ingredientes básicos en su elaboración, y seguro que vas a quedar genial en cualquier ocasión, ya que estos "bocaditos" calientes siempre triunfan. Prueba si quieres a añadir otros ingredientes como jamón serra ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Alcachofas rellenas con jamón

Vídeo receta de las alcachofas rellenas con jamón: Alcachofas rellenas con jamón Dificultad: fácil          Raciones: 2-3 personas           Tiempo: 40-50 minutos Ingredientes: 4-6 alcachofas frescas 60-70 gr de jamón cortado en tacos 1/2 cebolla 1 diente de ajo Aceite de oliva 1 cucharada sopera de harina común o maizena, unos 20 gr Aceite de oliva Sal Queso rallado o en polvo (opcional) Elabor ...

primeros platos carnes verduras

Alcachofas con jamón

Me gusta mucho cocinar la alcachofa y tengo varias recetas con este ingrediente pero cada vez que veo otra manera de cocinarla allá que me tiro de cabeza. El otro dia ví a Enrique Sanchez del programa COMETELO de canal sur cocinarlas de esta forma y me pareció genial y sencilla, asi que no he tardado mucho en hacerme con los ingredientes y ponerme manos a la obra, la verdad es que estaban buenisim ...

picoteo general

Bolitas de patatas rellenas

Estas bolitas de patatas rellenas son receta de una compañera de trabajo. Me la explicó y me gustó tanto que las hice este domingo. Ella las rellena solo de atún, pero yo también he rellenado algunas con un huevo de codorniz cocido. El resultado en las dos es estupendo. http://tapitasypostres.blogspot.com.es/2014/05/bolitas-de-patatas-rellenas.html

RECETAS aperitivos fácilaes arroz blanco ...

Bolitas de arroz con queso curado y jamón cocido

Receta de aprovechamiento basada en una receta de mi amiga Belén del blog El Toque de Belén,aproveche un poco de arroz blanco que me había sobrado,y cositas que tenía por la nevera y salió un plato muy bueno que seguro que haré más veces.Se prepara muy rápido. Ingredientes: Arroz blanco sobrante 4 cuñitas de queso curado Gran Capitán(puede ser el que tengáis en casa) Un poco de queso rallado(como ...

entrantes bolitas de patata rellenas de queso bolitas de patata ...

Bolitas de patata rellenas de queso

¡Hola! Si te gustan las patatas, y te apasiona el queso… No te puedes perder esta maravilla! Bolitas de patata rellenas de queso. Hoy os traigo una receta super fácil pero con un resultado realmente increíble. Y lo bueno, es que puedes añadirle el queso que más te guste. No me quiero ni imaginar como estarán estas bolitas con queso roquefort por dentro, o emmental, o brie… Te invito ...