1 matambre de ternera de 1 y 1/2 kg (falda de ternera)
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimienta cayena
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
4 dientes de ajo laminados
3 huevos duros pelados
1 lata de pimientos del piquillo o morrones
3 zanahorias ralladas
El zumo de 1 limón
6 lonchas de queso emmental
1 cebolleta cortadita con su verde
2 l de caldo de verduras
Film transparente para envolver el relleno
Preparación del Matambre
Extendemos la carne, la aplastamos hasta dejarla finita y le ponemos todos los ingredientes en el mismo orden de la lista. Enrollamos la carne y la envolvemos con el plástico como si fuera un caramelo. Lo hervimos en el caldo durante 1 hora; después, lo apartamos y lo dejamos enfriar en el mismo caldo, aunque antes le quitaremos el plástico para que se enfríe mejor.
Servimos el Matambre cortado en rodajas finitas acompañado con puré de patatas que le va muy bien. Se puede consumir frío o caliente y está delicioso.
El Matambre es una forma de cortar la carne típica de Argentina, aunque también lo podemos encontrar en México o Uruguay.
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