1 redondo de ternera
1 cebolla
1 zanahoria
3 yemas y dos huevos duros para decorar
El zumo de medio limón
1 cucharada de mostaza Dijon
1 taza de aceite de oliva virgen
1 lata de atún
5 anchoas
Sal y pimienta
Aceitunas verdes para decorar
Preparación del Vitel Thoné
Ponemos una cacerola con agua suficiente para que pueda cubrir el redondo de ternera, la zanahoria, la cebolla cortada en rodajas y un poco de sal. Lo ponemos a hervir durante 8 minutos y añadimos la carne (atada par que no pierda la forma) que la tendremos hirviendo durante 50 minutos. Cuando esté tierna la apartamos y la dejamos que se enfríe con su caldo y reservamos.
Para hacer la salsa, ponemos en la batidora las yemas con sal, pimienta el zumo del limón y la mostaza. Lo batimos y añadimos poco a poco el aceite. Escurrimos el atún y las anchoas y se los añadimos a la salsa que tiene que quedar como una mayonesa. Reservamos.
Sacamos la carne del caldo y la cortamos en rodajas finitas. Las colocamos en una fuente de servir con la salsa echada por encima. La decoramos con el huevo duro cortadito y las aceitunas también partidas en rodajitas.
El Vitel Thoné es un plato delicioso para Navidad que se puede tener preparado con antelación.
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