Ingredientes para la saslsa blanca
50 g de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 vaso de leche
1 vaso de caldo de pescado
Sal y pimiennta
Ingredientes para el guiso
500 g de bacalao fresco
1 cebolla mediana
1 rama de apio
3 patatas pequeñas hervidas
1 vasito de caldo de pescado
1 cucharada de mantequilla
Rabanitos para decorar
Sal y pimienta
Preparación del bacalao
Para prerparar el bacalao necestiamos unos pocos ingredientes más: ponemos al hervir el caldo de pescado, le añadimos 1 cucharadita de ajo molido y 1 cucharadita de mostaza en grano. Después, hervimos el bacalao en 2 trozos grandes durante 6 minutos, lo apartamos y lo dejamos que se enfríe. Por último, lo cortamos en láminas. Reservamos.
Preparación del guiso
En una sartén freímos con la mantequilla el ajo, la cebolla y el apio picaditos durante 4 minutos. Después, añadimos el caldo y lo dejamos cocinándose hasta que se quede sin caldo a fuego lento. Reservamos.
Preparación de la salsa blanca
En una cazuela ponemos la mantequilla, la harina, que tostaremos un poco para que no tenga un sabor crudo, y la leche. Después, agregamos el caldo y lo mezclamos todo muy bien para que no tenga grumos. Cuando la salsa esté espesita añadimos el sofrito, el pescado reservado y las patatas cortadas en cuadritos; salpimentamos y hervimos durante 2 minutos.
Lo apartamos y lo servimos decorado con los rabanitos. Hay que tomarlo caliente.
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