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Receta vitel toné paso a paso: el clásico de la navidad argentina

En este programa… Paulina les recomienda al carnicero de su tía, Carmelo.
Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Se nos va terminando el año, la temporada finaliza y Paulina a pleno con las recetas navideñas. Esta vez toca la receta de vitel toné, un clásico de clásicos en la navidad argentina. Navidad calurosa si las hay.
Peeero, la recomendación de Paulina en el video es que no hagan este plato solo como plato navideño sino que usen y abusen de él todo el verano, ya que además de una de las recetas para navidad más comunes, el vitel toné es un plato ideal para todo el verano, y una manera de comer carne pero fresquita.
¡Disfruten del video!
Hasta la próxima,
Nicola Garupa
Productor

Ingredientes
para 1 peceto

1 peceto de 1,5kg. aprox.

2 vasos de vino blanco

1 caldito de carne (mirá acá cómo hacer cubitos de caldo caseros)

1 hoja de laurel

1 lata de atún

2 yemas de huevo duro

2 cdas. de aceite de oliva

3-4 anchoas

1 cda. de vinagre

Jugo de medio limón

1 cda. de mostaza

2-3 cdas. de mayonesa

1 cda. de alcaparras + alcaparras extras para decorar

Receta vitel toné
para tener en la heladera y no parar

Marinar el peceto en los 2 vasos de vino toda la noche. Este paso te lo podés saltear pero yo recomiendo hacerlo.

Pasado este tiempo, bridar el peceto (atarlo, para que conserve su forma redonda). Otro paso que podés saltear y que yo recomiendo hacer. Hervirlo en el caldo por 1 hora en olla común o 40 minutos en olla a presión (yo usé la Pressure Cooker). Dejar enfriar en el caldo.

Poner en la licuadora: 1 cucharón grande del caldo en el que se hizo el peceto, las 2 yemas de huevo duro, el atún, las anchoas, las 2 cdas. de aceite de oliva, la cda. de vinagre, el jugo de limón, la mostaza, la mayonesa y la cda. de alcaparras. Licuar hasta obtener una crema fina.

Cortar el peceto bien finito, lo más que puedas. Acomodar en una fuente y bañar con la salsa de atún y anchoas. Tirar (sí, dije tirar), más alcaparras por arriba. Devorar y ser feliz. Por cierto, en esta web hay otra receta de vitel toné, la auténtica receta de Sophia Loren, que no lleva ni mayonesa ni mostaza.


Receta de Vitel toné paso a paso
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Y aquí mi vitel toné
la previa a la navidad
receta vitel tone recetas de navidad


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