comunidades

Vitel Toné receta original: Vitello Tonnato



Vitel toné o vitello tonnato, un plato clásico para comer en las fiestas, pero también muy apreciado durante el verano por ser muy fresco! Hay varias versiones, pero aquí la receta original, sin crema de leche ni mayonesa! Una ventaja ya que puede estar fuera del refrigerador mucho mas tiempo.

INGREDIENTES

Para la Carne:Cebolla 1, zanahoria 1, apio 1, hoja de laurel 1, granos de pimienta negra 6, sal gruesa 2 cda y trozo de peceto 1 kg.

Para la Salsa:Atún 180 gr (1 lata), azúcar 2 cdta, filete de anchoas 2/3, alcaparras 3 cda, yema de huevo duro 3, jugo de limón 3 cda, aceite de oliva 6 cda, pimienta c/n y caldo de cocción frío c/n.

PRRPARACIÓN

En una olla con agua colocar la cebolla, zanahoria, apio, la hoja de laurel,  los granos de pimienta y la sal gruesa. Hervir durante 15 minutos.Añadir el trozo de peceto y cocinar tapado a fuego bajo entre 60 minutos.Dejar enfriar en la olla con el caldo de cocción.Una vez templada la carne retirar del caldo, envolver en film o papel de aluminio y refrigerar.Procesar todos los ingredientes de la salsa, añadiendo el caldo de a poco, hasta lograr una crema homogénea y suave.Cortar el peceto en rodajas bien finas y colocar en un plato o bandeja.Cubrir parte de las rodajas de carne con la salsa.Distribuir algunas alcaparras por la superficie.Listo! A disfrutar! Suscríbete gratis a mi canal de YouTube haciendo CLICK AQUÍ si te gustan los vídeo recetas. 

Síguenos en Facebook haciendo CLICK AQUÍ para estar enterado de todas las novedades de Cocinar en Casa.

TIPS

Si la carne se cocina un día antes, tendrá mucho más sabor y al estar mas tiempo refrigerada, será más fácil cortarla.En caso que la salsa haya quedado muy líquida por excederse con el agregado de caldo, a no preocuparse, tiene solución, se le añade miga de pan y se procesa nuevamente hasta lograr las consistencia de la crema.Enjuagar bien las alcaparras antes de utilizarlas, debido a que pueden ser saladas, sobre todo las conservadas en sal.No colocar sal a la salsa hasta que esté totalmente procesada, por lo general  no es necesario ya que las alcaparras y anchoas tienden a ser saladas y el caldo de cocción también contiene un poco de sal.En caso de querer una preparación con mayor acidez añadir más jugo de limón.Al probar la salsa a muchas personas puede parecerles de sabor fuerte, pero al comerla con la carne baja la intensidad.

MIRÁ EL VIDEO DE COMO PREPARARLO
Fuente: este post proviene de Cocinar en casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensaladas diferentes para quienes aman comer ensaladas como único plato. Esta receta con garbanzos y espinaca es exquisita. Una ensalada muy completa llena de proteínas, nutrientes, mucho sabor y llen ...

Receta de Stollen un pan navideño de origen alemán! Esta receta de pan dulce alemán es una de las mas ricas que probé, es de Hernan Perez Velázquez que fue profesor mío de panadería. Es super esponjos ...

Ensalada de pollo y rúcula. Esta receta es una de las tantas ideas para hacer ensaladas de pollo sobre todo cuando preparas pollo y te sobra. Se hace con los ingredientes que uno puede tener en la hel ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Paso a Paso Recetas Videos ...

Vitel Toné, esa receta que no puede faltar en la mesa navideña… Muy fácil de preparar, con mucho sabor y bien fresca, ideal para la noche del 24. Un protagonista de estos días que pelea cabeza a cabeza con el Pan Dulce, el señor Vitel Toné!! Les compartimos nuestra versión, esperamos que la disfruten y se animen a probarla! Conseguí Peceto 500 Gr. Cebolla 1 u. Zanahoria 1 u. Apio 1 u. Ajo 1 ...

Carne de res Carnes Platos principales ...

En este programa… Paulina les recomienda al carnicero de su tía, Carmelo. Qué tal amiguísimos de Paulina Cocina. Se nos va terminando el año, la temporada finaliza y Paulina a pleno con las recetas navideñas. Esta vez toca la receta de vitel toné, un clásico de clásicos en la navidad argentina. Navidad calurosa si las hay. Peeero, la recomendación de Paulina en el video es que no hagan este ...

general carnes-aves

Día de asalto, seguro que a Bego, del blog Al calor del horno, no le han dejado ni las telarañas. Nos alegra haber contribuido con nuestro botín, esta estupenda especialidad del Piamonte italiano, el Vitello tonnato. De entrada produce esa extraña sensación - ¿como va a estar buena la ternera con atún? - común a los maridajes mar y montaña que tanto nos gustan, pero el plato es de los que te hace ...

cocina internacional primeros platos ocasiones especiales ...

Qué tal amigos de facilisimo.com Nos acercamos a la navidad pero no todo son pavos rellenos. Donde yo vivo (Argentina), diciembre es un mes de muchisisísimo calor, de modo que pasamos las navidades con comidas más que nada frías. El plato que les presento hoy es italiano y muy típico de la navidad en argentina: vitello tonnato o vitel toné, una de esas raras preparaciones que mezclan ternera y pe ...

Especial de Navidad Invitados Salados ...

Se acercan las fiestas, y comenzamos con los preparativos, armamos el árbol de navidad con nuestra familia, pensamos el menú, las típicas recetas que son buenísimas y solo las preparamos para estas fechas! Comienzo este especial con una invitada, ella es Patricia María Leite Strozzi, del blog Caserissimo , nos conocimos mediante este mundo bloguero que me llevó a contactarme con personas increíble ...

Esta receta huele a buen tiempo, a tardes al sol, fiestas con amigos en el jardín... Vitello Tonnato sabe a primavera!! La procedencia de esta receta es de la zona de Piamonte, al parecer a finales del siglo XVIII una visita de unos comerciantes franceses a un hombre de negocios italiano que los llevó a un restaurante de la zona, le pidieron a la cocinera un plato especial, que nunca nadie hubiera ...

recetas de segundos

Hola a tod@s!! Como les había comentado en el post anterior, tengo invitados de lujo que comparten sus recetas conmigo y con ustedes para que podamos hacerlas. Particularmente la receta de hoy, es la especialidad de mi marido, Francisco, para la noche de navidad: Vitel Thoné. Es rico, es liviano, especial para la noche buena, que es muy calurosa aquí en Paraguay. Este plato se puede comer con un ...

Carnes Pollo Recetas ...

En este programa…Paulina nos muestra la versión económica del vitel toné: permítanme presentarles al, de ahora en más famosísimo, Vitel Toné de Pollo!  Hola amigos ! Hoy tenemos un video para comenzar con las recetas de las fiestas. Se viene navidad y año nuevo y ya empezamos a pensar qué vamos a preparar para esos días, con qué vamos a sorprender a la familia y a los amigos. Lo que más me gusta d ...

Segundos platos

Ya hemos recibido Septiembre, pero por esta parte del Mediterráneo nos queda cerca de dos meses para seguir disfrutando de días soleados, días mas cortos, eso sí, y con horarios mas establecidos pero el verano todavía está por aquí, y las preparaciones en la cocina en consonancia con el tiempo. Y para seguir absorbiendo nuestra vitamina D este fin de semana he dejado preparado este plato, listo ...

recetas de segundos buffet frÍo de fiesta carnes ...

Esta receta de vitello tonnato tiene origen italiano. Son finísimas lonchas de ternera con una suave salsa de atún y anchoas. Como puedes ver es muy sencilla y sabrosa, y resuelve siempre con éxito un entrante frío para ocasiones especiales. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de redondo de ternera en una pieza Un buen vaso de vino blanco seco Un chorrito de aceite de oliva Para cocer la carne: 1 c ...