Si encontramos unos buenos mejillones en la pescadería, no podemos dejar de cocinarlos de ésta manera, sencilla (más que a la crema) pero más sabrosa que al vapor.
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FUENTE:
INGREDIENTES
Un Kg. de mejillones.
Un puerro.
Dos tomates maduros.
Un pimiento rojo.
Dos dientes de ajo.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de Vermouth rojo.
Aceite de oliva virgen extra.
Salsa Perrins
Hierbas provenzales.
Sal y Pimienta.
ELABORACIÓN
En primer lugar limpiamos bien los mejillones quitándoles las barbas y adherencias y pasándoles por el grifo. Reservamos.
Escaldamos y pelamos los tomates quitándoles las semillas.
Picamos las verduras en trozos pequeños.
Calentamos dos cucharadas de aceite en una cazuela y pochamos las verduras a fuego lento con un poco de sal.
Cuando comiencen a estar tiernas, añadimos vino, vermouth y hierbas. Removemos y subimos el fuego durante unos minutos.
Incorporamos los mejillones y unas gotas de salsa Perrins (salsa inglesa). Bajamos el fuego, tapamos y cocinamos hasta que se abran los mejillones.