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Mejillones con ensalada de pimientos asados



Aunque prefiero comprar los mejillones crudos, en esta ocasión he optado por comprar una bolsa de mejillones cocidos en el supermercado, no los habíamos comprado nunca y la verdad, hay que reconocer que estaban ricos.

Además para rizar el rizo de la vagüitis aguda, aproveche para recuperar unos pimientos asados que tenía guardados en el congelador.

Sinceramente, quedaron riquísimos, trabajando muy poco en la cocina.



Receta de pimientos asados en freidora de aire:

https://jorbasmar.blogspot.com/2022/03/ensalada-de-pimientos-asados.html



Ingredientes:



1 bolsa de mejillones cocidos

1 taper con pimientos de colores asados

4 ajos

Aceite de oliva

Sal



Preparación:



Nada más fácil que la realización de esta receta.

Dejamos descongelarse los pimientos asados.

Una vez descongelados los pimientos, pelamos y troceamos a daditos muy pequeños los ajos.

Troceamos también los pimientos, les añadimos los ajos picaditos, sal y aceite al gusto (si lo deseáis podéis añadirle vinagre o limón, pero yo preferí no ponerle, también le sienta muy bien el perejil fresco picadito, pero tampoco le puse).

Removemos bien nuestra ensalada de pimientos asados y reservamos.

Escurrimos los mejillones y desechamos una de sus valvas.

Colocamos en las valvas que contienen el mejillón una cucharadita de la ensalada que hemos preparado.

Depositamos en una bandeja y solo resta servir y comer.

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