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Mejillones en escabeche en tempura

Hoy traigo una receta para el reto  Cooking The Chef , donde este mes el cocinero propuesto ha sido Yayo Daporta del cual, no hay muchas recetas publicadas de él.

Así que me he decidido por unos mejillones en tempura que había visto que él preparaba para acompañar a un arroz.

Los he preparado en forma de aperitivo, bien fácil de hacer y que me ha sorprendido, al principio no estaba muy convencida con el resultado que podría quedar, pero una vez probado, la verdad es que nos ha gustado mucho y pasa a ser una de las recetas que voy a preparar en más de una ocasión como aperitivo o para acompañar alguna crema. 



Ingredientes

1 lata de mejillones en escabeche Serrats

Harina de tempura

Agua muy fría

Mayonesa


Preparación
Ponemos a escurrir bien los mejillones y reservamos la salsa.

Preparamos la tempura, añadiendo a la harina de tempura, agua muy fría (yo pongo el agua en un vaso junto con unos cubitos) y mezclamos bien. Tiene que quedar una consistencia espesa para que nos cubra bien los mejillones.

Introducimos los mejillones en la tempura y freímos en abundante aceite bien caliente. Dejamos encima de papel de cocina para que absorba el aceite.

Para la salsa, mezclamos la mayonesa con un poco de salsa de los mejillones hasta conseguir la textura deseada.



NOTA: también se puede preparar con mejillones frescos, abiertos al vapor.

Si utilizamos mejillones en lata, que sean de buena calidad.

A disfrutar!!!

Con esta receta participo en el reto Cooking The Chef, este mes con recetas del Chef: Yayo Daporta, donde podéis ver todas las recetas que hemos creado.

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