Los mejillones es un molusco Bivalvo, que vive en su concha, los mejores que tenemos en España proceden de Galicia de las riax baixas.
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mytilidae
Se pueden hacer de varias maneras, al vapor queda exquisitos y gustan mucho, pero yo hoy voy hacerlos con una receta, que estando de vacaciones este verano, los probé, me encantaron y analicé la receta y la saqué.
A los fogones, estáis listos….
Ingredientes;
1 kg de mejillones
4 hojas de laurel
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
250gr de gambas
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Caldo de la cocción del mejillón
Elaboración;
Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, quitaremos todas las larvas de su caparazón, y los lavamos bien.
Una vez limpios, los introducimos en la cacerola, con unas hojas de laurel, y una gotas de agua.
Tapamos y los dejaremos que cuezan, hasta que se habrá su caparazón. Una vez cocinados, los reservamos, no tiraremos ni el agua que haya soltado en la cocción.
Ahora vamos a preparar la salsa de gambas, lo primero que haremos será picar los 2 dientes de ajo, la cebolla y los tomates los rallamos.
En una cacerola, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos agregando los ingredientes en este orden; primero los ajos, después la cebolla y por último los tomates rallados.
Dejamos que se haga el sofrito lentamente, cuándo esté, agregamos un chorro de vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore.
En una sartén, salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva. Una vez echas las incorporamos al sofrito.
Dejaremos que se cocinen u rehoguen con el sofrito, para que esté coja el sabor.
Incorporamos un poco del caldo de la cocción del mejillón, y dejamos cocer unos 10 minutos, agregando 2 hojas de laurel.
Transcurrido el tiempo, retiramos las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa con la batidora.
Una vez echas incorporamos los mejillones a la salsa, y lo ponemos a fuego unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, empatamos en una bandeja, y a degustar.
Buen apetit!
Espero que te guste mi receta
Sí es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Cocinando con Álvaro.
Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
