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Mejillones en Salsa de Gambas



Los mejillones es un molusco Bivalvo, que vive en su concha, los mejores que tenemos en España proceden de Galicia de las riax baixas.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Mytilidae

Se pueden hacer de varias maneras, al vapor queda exquisitos y gustan mucho, pero yo hoy voy hacerlos con una receta, que estando de vacaciones este verano, los probé, me encantaron y analicé la receta y la saqué.

A los fogones, estáis listos….

Ingredientes;

1 kg de mejillones

4 hojas de laurel

1 cebolla

2 tomates maduros

2 dientes de ajo

250gr de gambas

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal

Caldo de la cocción del mejillón
Elaboración;

Lo primero que haremos será limpiar los mejillones, quitaremos todas las larvas de su caparazón, y los lavamos bien.

Una vez limpios, los introducimos en la cacerola, con unas hojas de laurel, y una gotas de agua.

Tapamos y los dejaremos que cuezan, hasta que se habrá su caparazón. Una vez cocinados, los reservamos, no tiraremos ni el agua que haya soltado en la cocción.

Ahora vamos a preparar la salsa de gambas, lo primero que haremos será picar los 2 dientes de ajo, la cebolla y los tomates los rallamos.

En una cacerola, añadimos el aceite de oliva, y cuando esté caliente vamos agregando los ingredientes en este orden; primero los ajos, después la cebolla y por último los tomates rallados.

Dejamos que se haga el sofrito lentamente, cuándo esté, agregamos un chorro de vino blanco, y dejamos que el alcohol se evapore.

En una sartén, salteamos las gambas con un chorro de aceite de oliva. Una vez echas las incorporamos al sofrito.

Dejaremos que se cocinen u rehoguen con el sofrito, para que esté coja el sabor.

Incorporamos un poco del caldo de la cocción del mejillón, y dejamos cocer unos 10 minutos, agregando 2 hojas de laurel.

Transcurrido el tiempo, retiramos las hojas de laurel, y trituramos toda la salsa con la batidora.

Una vez echas incorporamos los mejillones a la salsa, y lo ponemos a fuego unos 10 minutos, para que se integren bien los sabores.

Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, empatamos en una bandeja, y a degustar.


Buen apetit!

Espero que te guste mi receta

Sí es así, coméntame.

Te estaré esperando.

Cocinando con Álvaro.

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