Es la primera vez que hago la salsa de los mejillones en el Thermomix. La verdad que es muy aconsejable porque se hace en apenas 15 MINUTOS y el resultado es delicioso.
No te preocupes si no dispones de este robot. Aquí te dejo el enlace para hacerlo de la forma tradicional: MEJILLONES EN SALSA {LOS TELARES DE SIL}
170 gr. de cebolla
30 gr. de pimiento verde
1 guindilla (3 centímetros)
5 dientes de ajo
20 gr. de AOVE
1 cucharadita de sal
1 kg de mejillones
vinagre de vino
250 ml. del caldo de cocción
Humedece un paño de cocina y cubre bien los mejillones, que queden bien prietos hasta la hora de cocinarlos.
Con ayuda de un cuchillo rasca los mejillones y retira todas las impurezas. Pasa por debajo del grifo para que queden bien limpios.
Agrega a un bol grande agua y vinagre de vino.
Una vez limpios los mejillones introduce en el bol para que suelten el resto de impurezas.
En una cazuela agrega 1 vaso de vino blanco, los mejillones y una hoja de laurel. También puedes agregar unos granos de pimienta. Pon a calentar a fuego medio hasta que se abran.
Una vez abiertos, retira del fuego y separa la concha ¡NO TIRES EL CALDO DE COCCIÓN!
Desecha la parte que no tenga el cuerpo del mejillón e introduce en una cazuela grande el resto. (Ahora se utilizan las cáscaras del mejillón como fertilizante, por si quieres darle otro uso).
Aparte, pela 5 dientes de ajo. Introduce en el vaso del Thermomix junto con el aceite.
PROGRAMA 8 MINUTOS / VEL. 1 /100ºC.
A continuación PROGRAMA 3 SEG. / VEL. 5.
A continuación agrega el tomate entero. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 10.
Añade el resto de ingredientes; la sal, el pimiento, la guindilla libre de semillas y la cebolla y PROGRAMA 8 MINUTOS / VAROMA/ VEL. 1.
Retira la guindilla. PROGRAMA 10 SEG. / VEL. 10.
Cuela el caldo de cocción y agrega al vaso del Thermomix un vaso (250 ml). TRITURA 10 SEG. / VEL. 10.
Por último, agrega la salsa sobre los mejillones RESERVADOS.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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