Pues este plato en conclusión me resulta super práctico, cómodo de hacer y puedo comer dos días. Las cantidades que os propongo son para 2 o 3 personas. Podéis doblar las cantidades para tener más.
Como me quedaba un poco de Calabizo, le eché la mitad de la ristra en el sofrito y la otra media al final encima del plato. No es un ingrediente imprescindible pero sí le da un toque interesante y riquísimo.
INGREDIENTES:
400 gr. de verduras de menestra
1 hoja de laurel
4 o 5 trocitos de pan del día anterior
1 cebolla mediana picada
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
1/2 cucharadita de pimentón picante de calidad
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
2 cucharada de arroz integral
750 ml de agua
1 trozo de chorizo vegetal (opcional)
PREPARACIÓN:
Calienta el AOVE en una olla y agrega la cebolla. Dora unos 4 minutos.
Agrega los pimentones, el laurel y los trocitos de pan. Remueve para que se desprenda el aroma. Puedes echar unos trocitos de chorizo vegetal en el sofrito.
Echa ahora el arroz, el agua caliente, la sal y deja cocer tapado 10-15 minutos
Echa el chorizo vegetal a trocitos si has decidido incluirlo.
Aparta del fuego y deja reposar un par de minutos.
Si haces la receta me encantará saberlo. Dímelo en los comentarios y si crees que puede servir a alguien comparte en Instagram, Twitter o Facebook. Nos encontraréis allí :)
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¡Que aproveche!