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Cheesecake con nueces y dulce de leche



Este verano he tenido mucho tiempo libre. He estado encantada porque así he podido dedicarle muchas más horas de lo habitual al blog. No se ha notado en el ritmo de publicaciones, ya que he aprovechado ese tiempo para probar nuevas recetas de cara al "nuevo curso". Recetas chulísimas, tanto dulces como saladas. 


Una de las que más me gustó fue la de esta tarta de queso. Por eso, no dudé en repetirla ayer mismo y, ya de paso, compartirla con todos vosotros.

Porque, aunque a simple vista parezca un cheesecake normal y corriente, es súper original. Veréis por qué lo digo:


La base no es de galletas, sino de ¡¡¡nueces!!! Sí, única y exclusivamente está hecha con nueces molidas. 
La crema no lleva azúcar. En su lugar está elaborada con ¡¡leche condensada!!
Y la cobertura, oh la cobertura, es de (atención!!) ¡¡¡¡¡dulce de leche y BAILEYS!!!!! 


Buenísima. 
Hiper cremosa. 
Deliciosa. 


Cheesecake con nueces y dulce de leche:
Fuente: Nestlé

INGREDIENTES
- Para la base:
150g de nueces molidas
50g de margarina fundida
4 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
- Para el relleno:

6 cuchaadas de leche condensada
300g de queso cremoso para untar (no puede ser light)
3 huevos
1 cucharada de pasta de vainilla
Una pizca de sal
- Para la cobertura:

200-250g de dulce de leche
2 cucharadas generosas de Baileys


PREPARACIÓN
- Para la base:

Precalentamos el horno a 180ºC. Cubrimos la base de un molde redondo desmontable de 18cm con papel vegetal y untamos con mantequilla o margarina. Reservamos.
Mezclamos las nueces con la margarina fundida, la harina y el azúcar hasta obtener una masa. Cubrimos la base del molde con esta mezcla y apretamos bien con los dedos hasta que quede una capa uniforme.
Horneamos 15 minutos a 180ºC.

- Para el relleno:

Batimos los huevos hasta que queden espumosos. Añadimos la lehe condensada poco a poco sin dejar de batir. 
Por último, agregamos la vainilla, el queso y una pizca de sal. Batimos bien hasta que casi no queden grumos.
Vertemos esta preparación sobre la base horneada y cocemos en el horno 45-50 minutos a 180ºC. Transcurridos los 25-30 primeros minutos de cocción, cubrimos la tarta con papel de aluminio y continuamos el horneado. 
Cuando la tarta esté completamente fría, preparamos la cobertura. Para ello tan solo tenemos que mezclar con una cuchara el dulce de leche con el Baileys. Cubrimos con este topping la superficie de la tarta, decoramos con unas nueces y servimos.



Un besazo!!! Y feliz fin de semana!!!

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