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Merluza a la provenzal



El blog necesita vacaciones, si, ya en esta época, con la llegado del calor, y que calor! me alimento de ensaladas, gazpacho y sandia, y los retos? uff me cuesta llegar la verdad....
Este mes, creo que el último de la temporada, El Reto de la Marquesa de Paraberes, nos propone varias opciones entre las que estaba esta Merluza a la Provenzal, yo le he dado mi punto, porque ella le da mucha cocción al pescado, cuando todos sabemos, que necesita minutos para que quede en su punto, pero bueno, antes la cocina se hacía de otra forma....

Tenéis un recopilatorio AQUI.

Ingredientes para dos lomitos de merluza

Necesitamos:

2 lomitos de merluza, sin piel ni espinas

4 tomates bien maduros

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vino blanco

1 ramillete de perejil fresco

2 cucharadas de pan rallado

Sal

Azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Preparación;

Cortamos los ajos en láminas, y pelamos los tomates, estrujamos y cortamos en trozos .

Ponemos aceite en una sartén y una vez el aceite caliente, añadimos los ajos y de contínuo el tomate.



Ponemos un poco de sal y un poco de azúcar, tapamos y dejamos cocer 10 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos el perejil picado (reservamos un poco) y el vino blanco y hacemos lo mismo, cocer 5 minutos a fuego mediofuerte para evaporar el vino.


Probamos de sal, y ponemos el pescado bien seco, cubrimos con el pan rallado y el resto de perejil y cocemos tapado durante 7/10 minutos, dependiendo de como nos guste el punto de cocción.




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Etiquetas: PARA DOSPESCADOS

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