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Merluza a la marinera


Merluza a la marinera

Aprovecha cuando la merluza esté a buen precio para preparar esta merluza a la marinera acompañada con una docena de langostinos, unos mejillones y unas almejas frescas. ¡El resultado es espectacular!
Cantidad: 1 merluza fresca (4 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:

1 merluza fresca (de 1 kilo y 800 gramos)

12 langostinos grandes (yo también usé un carabinero)

6 mejillones frescos

250 gramos de almejas frescas

1 cebolla

3 o 4 tomates

1 vasito de vino rosado

2 dientes de ajo

2 guindillas

una pizca de sal

un chorrito de aceite de oliva

un puñadito de perejil frescoInstrucciones:

Para empezar la elaboración ponemos las almejas en un bol con agua fría y sal y limpiamos bien los mejillones retirándoles las barbas.

Pelamos y desvenamos los langostinos y los reservamos partidos por la mitad.

En un caldero plano alto con un chorrito de aceite de oliva caliente echamos a dorar los dientes de ajo picaditos.
Merluza a la marinera, echar los ajos picaditos a un caldero con un fondo de aceite de oliva caliente


Una vez ligeramente dorados añadimos la cebolla picadita y una pizca de sal y la dejamos pochar a fuego moderado.
Merluza a la marinera, añadir la cebolla picadita con una pizca de sal


Rallamos los tomates...
Merluza a la marinera, rallar los tomates


... y los añadimos al sofrito junto con las dos guindillas...
Merluza a la marinera, añadirlos al sofrito junto con las dos guindillas


... removiendo todo bien.
Merluza a la marinera, remover bien


A continuación añadimos el vasito de vino rosado y dejamos que evapore el alcohol.
Merluza a la marinera, añadir el vaso de vino rosado


En este momento incorporamos al caldero las almejas y los mejillones limpios...
Merluza a la marinera, incorporar las almejas y los mejillones limpios


... y tapamos el caldero durante unos minutos para que se abran con el vapor. Quitamos la tapa del caldero para comprobar que se han abierto.
Merluza a la marinera, tapar unos minutos y comprobar que las conchas se han abierto


Si alguno permanece cerrado es mejor retirarlo del caldero.

Preparamos la merluza que tenemos cortada y sin espinas...
Merluza a la marinera, preparar los lomos de merluza


... y la colocamos en el caldero con la piel hacia arriba...
Merluza a la marinera, colocarlos en el caldero con la piel hacia arriba


... y ponemos también los langostinos partidos que habíamos reservado.
Merluza a la marinera, poner también los langostinos partidos reservados


Tapamos de nuevo el caldero y dejamos que se cueza todo con el vapor durante 3 – 5 minutos más moviendo de vez en cuando el caldero. Para ello, lo cogemos por las asas con las manos y lo giramos con movimientos de vaivén como si fuéramos a hacer un pil-pil.

Pasado el tiempo añadimos el perejil fresco picadito...
Merluza a la marinera, volver a tapar, mover y al destapar añadir el perejil fresco picadito


... repartiéndolo con cuidado.
Merluza a la marinera, repartirlo con cuidado


La merluza a la marinera está lista para comer. La servimos bien calentita.
Merluza a la marinera, sugerencia de presentación


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