Ingredientes ( para 2 personas): - ½ merluza de pincho fresca (siempre escojo la cola)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- ½ pimiento rojo
- 3 tomates pera maduros
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Paso a paso:
1. Pelamos y laminamos los dientes de ajo. En la cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y los rehogamos hasta que tomen algo de color.
2. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana en trozos grandes, añadimos a la cazuela y seguimos rehogando durante 3-4 minutos.
3. A continuación añadimos el pimiento rojo que habremos cortado en bastones.Pochamos durante 7-8 minutos.
4. Finalmente añadimos los tres tomates pelados y a octavos. Al estar pelados enseguida se desharan y empezaran a coger consistència de sofrito, que es lo que queremos. Sofreímos durante 5-6 minutos más.
5. Cuando ya tenemos el sofrito prácticamente listo añadimos el medio vaso de vino blanco. Subimos el fuego, para que se evapore el alcohol, durante 2-3 minutos.
6. Lavamos con agua la merluza y la incoporamos al sofrito. Tardará muy poquito en hacerse. Salpimentamos, tapamos la cazuela, dejamos a fuego medio durante 10 minutos y ya tendremos nuestra merzula con pisto lista.