MERLUZA Y CHAMPIÑONES AL GRATÉN



Hice esta receta hace unos 3 meses y lo cierto es que nos encantó, pero como me pasa muchas veces voy haciendo otras cosas y algunas de las recetas se quedan en la carpeta sin salir a luz, de cuando en cuando me paso por ellas a ver lo que me he ido dejando y en el mejor de los casos las preparo y las subo al blog, en el peor se quedan para siempre arrinconadas en  la carpeta para siempre.

En origen esta receta se tenía que hacer con palometa, pero a mí la palometa no es que me llame demasiado la atención así que la he sustituido por una buena merluza, yo la he usado fresca pero se puede hacer con congelada. El resultado final es un plato delicioso, un poco más trabajoso de lo normal porque hay que preparar una bechamel, pero merece la pena dedicar un poco tiempo a la cocina para obtener unos resultados tan buenos.

No es una receta muy fotogénica que digamos pero lo que importa es el sabor. Para hacerla vamos a necesitar:

600 gramos de merluza o palometa ya limpia y sin espinas

1 cebolla grande

200 gramos de champiñones

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

3 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de harina

200 ml de leche

200 ml de caldo de pescado (lo podéis hacer con las espinas y la piel de la merluza y unas verduras)

pan rallado



Limpiamos los champiñones quitándoles toda la tierra y lavándolos bien para quitar todos los restos que puedan tener, los hacemos trozos  y los reservamos.

Partimos la merluza en trozos grandes de unos 3-4 cm, le ponemos un poco de sal y la salteamos brevemente en una sartén con un poco de aceite, reservamos.

Pelamos los ajos y la cebolla, picamos los ajos pequeños y la cebolla en juliana fina, añadimos a la sartén una cucharadas de aceite y ponemos primero los ajos a pochar, cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla y un poco de sal, dejamos pochar a fuego lento hasta que la cebolla empiece a tener color dorado, retiramos y en el mismo aceite ponemos los champiñones con un poco de sal y pimienta, salteamos a fuego fuerte unos 10 minutos.

Para preparar la bechamel fundimos las 3 cucharadas de mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos tostar unos dos minutos, agregamos el caldo y la leche calientes con cuidado de que no se hagan grumos, dejamos cocer unos 9 minutos, salpimentamos, debe quedar una bechamel espesita pero no en exceso, si se espesa demasiado añadiremos un poco más de caldo y leche (le podemos poner también un poco de nuez moscada y perejil picado).

En una fuente de horno o en cazuelitas individuales ponemos por este orden primero el pescado, luego los champiñones y por último la cebolla, cubrimos todo con la bechamel, espolvoreamos con un poco de pan rallado y unos trocitos pequeños de mantequilla, llevamos al horno y gratinamos hasta que veamos que el pan está tostado (si vuestro horno lo permite lo mejor es poner el gratinador y el horno al mismo tiempo para que además de gratinarse el pescado termine de hacerse)

Servir inmediatamente espolvoreado con un poco de perejil picado.



NOTAS




Para que quede más lucido lo mejor es usar cazuelitas individuales.

Se puede sustituir la merluza fresca por congelada

Se puede cambiar la merluza por otro pescado

Añadir gambas o cualquier molusco, pero mejor ya sin concha.



Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Probando nuevas formas de hacer una tarta de manzana, esta además de ser visualmente diferente lo también de sabor y textura. Si tengo ocasión de hacerla de nuevo, le haré en un molde redondo y con al ...

En casa hay división de opiniones con respecto al brócoli, a unos nos gusta y en cambio otros no lo pueden ni ver. Como a mí me gusta me gusta mucho intento hacerlo de tanto en tanto con nuevas receta ...

Porqué esta sopa es una super sopa, pues por varias razones, es muy pero que muy económica, es muy sabrosa, encima si la haces en la olla de cocción lenta la dejas toda la noche y por la mañana tienes ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros paso a paso patatas

INGREDIENTES para 6 personas 2 patatas grandes 350 gr de champiñones Opcional: 100 ge de taquitos de jamón o bacón 4 dientes de ajo Sal y pimienta Perejil picado Aceite de oliva 2 huevos 200 ml de leche evaporada o nata líquida ligera Queso rallado ELABORACIÓN Limpiamos muy bien los champiñones cortando las puntas de los tallos y eliminando la tierra que puedan tener. Los laminamos. Salteamos e ...

recetas de segundos pescados y mariscos

Desde "vino y cocina" se pusieron en contacto con nosotras para colaborar en la difusión de una web de venta de pescado y marisco gallego. Como bien sabéis normalmente La Gata Curiosa no suele hacer este tipo de cosas, pero ya habíamos colaborado en otra ocasión con ellos y el producto era de muy buena calidad, por esa razón pensamos que podía estar bien volver a colaborar con ellos, no ...

recetas de segundos fiesta pescado ...

Este año estoy cumpliendo mi objetivo de publicar más recetas con pescado en el blog, el otro día la lasaña de merluza, langostinos y verduras , y hoy esta hamburguesa de merluza y champiñones. El pescado es ideal para mantener el peso o si quieres perderlo, además es de más fácil digestión que la carne por lo que resulta ideal cuando empieza el calor. En este caso además tenemos la ventaja de que ...

general pescados

Propiedades de la merluza Entre los alimentos de la categoría de los pescados y derivados que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra la merluza. Este alimento, pertenece al grupo de los pescado blanco. A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta la merluza a tu organism ...

general divertido entrantes ...

Hummmm, buenísimas estas quiches. Las puedes preparar cuando vayas a tener una pequeña fiesta, o cuando las tienes que llevar a un sitio y evitar el engorro de cortarla y que se pueda chorrear un poco la masa. De esta manera es menos engorro. Además, si te gusta la masita y siempre quieres el borde, como me pasa a mí, ¡la mejor receta! La tartaleta es de masa quebrada, que la puedes hacer o la pue ...

recetas de primeros entrantes y tapas finger food ...

Esta receta de mejillones al gratén es muy fácil, rápida y perfecta para invitados y reuniones. INGREDIENTES para 4 personas 1 kg de mejillones gallegos, grandes y limpios 1 cucharada colmada de harina 1 cucharada de mantequilla Sal, pimienta y perejil picado 3 cucharadas de salsa de tomate frito 1 puerro grande (o 1 cebolla mediana) ELABORACIÓN Limpiamos bien los mejillones de sus barbas y lo ...

hojaldre pez merluza gambas hojaldre recetas de primeros ...

Ingredientes hojaldre, 2 paquetes ( use redondo de la cocinera) Merluza, 4 filetes Gambas un poco de vino blanco 1 lata de champiñones media cebolla sal y pimienta bechamel huevo para pintar Preparación cocer la merluza y las gambas con agua, vino, sal y pimienta Sofreir media cebolla , mezclar con las gambas cortaditas y desmenuzar la merluza, añadir los champiñones cortaditos, dar ...

general patatas pescados y mariscos

Hoy vamos a preparar un gratén de patata y bacalao, una riquísima receta que os encantará. Esta recetilla es muy útil y socorrida. Que preparamos otra comida con bacalao!! y solemos utilizar mejor los lomos, para rebozarlos o hacerlos al pil-pil !!! y nos han sobrado algún trocito de los más finos !!! entonces los trocitos pequeños, los podemos utilizar para preparar este rico y jugoso plato. Lle ...

recetas de primeros pescados y mariscos recetas con patatas

INGREDIENTES para 4 personas 400 gr. de bacalao desalado en migas 3 patatas medianas 1 cebolla mediana 2 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra Salsa bechamel ligera: 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada ELABORACIÓN Desalamos el bacalao durante 12-24 h (según tamaño) en agua. Aquí puedes ver consejos para desalar bien el bacalao ...

Horneados

Me encanta cocinar en el horno gratinados con distintos tipos de rellenos: el queso doradito por encima, una buena bechamel y el relleno que queramos y tenemos un plato fácil y rápido. En esta ocasión he hecho un graten de queso y champiñones delicioso. Es importante la calidad de los ingredientes para el resultado final. En mi caso he utilizado unos champiñones buenísimos del Mercado de Atarazana ...