Hoy os traigo una receta especial para mí, todos los años cuando llega este tiempo, mis padres me traen albaricoques de la variedad moniquí, son unos albaricoques con un sabor y un perfume especial y que se cultivan en mi pueblo, Tobarra.
Con ellos esta vez, he hecho una mermelada, si tenéis la suerte de probar esta variedad y poder hacer con ellos una mermelada, os animo a que lo probéis, es única.
¿Vamos con la receta?
Ingredientes.-
Un kilo y medio de albaricoques de la variedad Moniquí
500 gr de azúcar
Medio limón
Preparación.-
Cortamos los albaricoques por la mitad y retiramos el hueso.
En un bol, ponemos los albaricoques y echamos encima el azúcar y el zumo del medio limón.
Truco: si ponéis el limón durante unos segundos en el microondas, sacaréis más zumo.
Dejamos macerar durante una hora aproximadamente.
Al pasar la hora, ponemos los albaricoques con el azúcar y el limón en una olla.
Pondremos la fruta a fuego medio-bajo (en inducción yo lo puse al 4)
Dejamos cocinar durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando la tengamos cocida, trituramos.
Vertemos en frascos de cristal y rellenamos con la mermelada.
Cerramos bien y damos la vuelta a los frascos para que hagan el vacío.
Dejamos enfriar bien y almacenamos. Yo suelo poner una etiqueta con la fecha.
A disfrutar.