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Mermelada de albaricoque moniquí

Buenos buenísimos días a todos!!!
Hoy os traigo una receta especial para mí, todos los años cuando llega este tiempo, mis padres me traen albaricoques de la variedad moniquí, son unos albaricoques con un sabor y un perfume especial y que se cultivan en mi pueblo, Tobarra.
Con ellos esta vez, he hecho una mermelada, si tenéis la suerte de probar esta variedad y poder hacer con ellos una mermelada, os animo a que lo probéis, es única.
¿Vamos con la receta?


Ingredientes.-

Un kilo y medio de albaricoques de la variedad Moniquí

500 gr de azúcar

Medio limón
Preparación.-

Cortamos los albaricoques por la mitad y retiramos el hueso.

En un bol, ponemos los albaricoques y echamos encima el azúcar y el zumo del medio limón.

Truco: si ponéis el limón durante unos segundos en el microondas, sacaréis más zumo.

Dejamos macerar durante una hora aproximadamente.

Al pasar la hora, ponemos los albaricoques con el azúcar y el limón en una olla.

Pondremos la fruta a fuego medio-bajo (en inducción yo lo puse al 4)

Dejamos cocinar durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando la tengamos cocida, trituramos.

Vertemos en frascos de cristal y rellenamos con la mermelada.

Cerramos bien y damos la vuelta a los frascos para que hagan el vacío.

Dejamos enfriar bien y almacenamos. Yo suelo poner una etiqueta con la fecha.

A disfrutar.










Fuente: este post proviene de Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?, donde puedes consultar el contenido original.
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