¡Buenas!, ¿Qué tal va la semana? La mía, cómo no, entre fogones, jejeje. Y es que ando preparando mi participación en un taller de cocina veggie que impartimos algunos bloggeros y profesionales de la hostelería aquí en Cáceres motivados por la idea de acercar a todo el mundo esta opción alimentaria.
Yo participo con recetas de postres veganos fáciles y económicos, y para esta ocasión voy a preparar una "FALSA PANNA COTTA CON MERMELADA DE MELOCOTÓN", asi que esta semana la estoy dedicado a hacer las pruebas.
La receta completa ya la subiré, no os preocupéis, de momento hoy vamos a elaborar la "MERMELADA DE MELOCOTÓN" (sin azúcar).¡COMENZAMOS!.
INGREDIENTES:
- 1 Kg. DE MELOCOTONES YA PELADOS Y SIN HUESO.
- 50 Grs. DE FRUCTOSA.
- 150 Grs. DE SIROPE DE ÁGAVE.
- 2 Grs. DE AGAR AGAR EN POLVO (1 SOBRE).
- 100 Grs. DE AGUA (1/2 VASITO).
ELABORACIÓN:
- Pelamos los melocotones y retiramos el hueso.Con la ayuda de un rallador de orificio grueso, rallamos todo el melocotón.
- Ponemos en un envase con tapadera y agregamos la fructosa. Con una cuchara mezclamos bien.
- Cubrimos y llevamos a la nevera para que macere durante unas 12 horas (de un día para otro).
- Pasado el tiempo de maceración, volcamos nuestro melocotón en una cazuela y llevamos al fuego a máxima potencia hasta que rompa a hervir.
- Una vez comience el hervor, cocinaremos unos 25-30 minutos a máxima potencia, con la tapadera puesta (cuidado de no pasarnos pues se carameliza y ya no nos vale como mermelada).
- Pasados los 25-30 minutos de cocinado, disolvemos el agar-agar en medio vaso de agua muy frío.
- Se lo agregamos a la cacerola, y dejamos que cocine a máxima potencia unos 3-4 minutos para que el agar actúe.
- Apagamos el fuego, añadimos el sirope de ágave y mezclamos bien.
- Volcamos la mermelada en un recipiente plástico amplio, donde podamos trabajarla comodamente, pues tendremos que mover de vez en cuando para romper la "gelatinización" del agar, consiguiendo así la textura deseada para nuestra mermelada.
¡Y LISTO! Una deliciosa mermelada de melocotón sin azúcar.
CONSERVACIÓN:
- Lavamos los tarros de cristal y sus tapaderas con agua corriente y lavavajillas común. Aclaramos bien.
- Ponemos una olla grande llena de agua al fuego, a máxima potencia, y llevamos a ebullición.
- Cuando hierva el agua, introducimos los tarros de cristal y sus tapaderas sumergiéndolos por completo y cocemos a fuego vivo unos minutos.
- Apagamos el fuego y, con cuidado de no quemarse, sacamos los tarros del agua ayudándonos de unas pinzas, tratando de que no quede agua en su interior.
- Los dejamos secar sobre un paño de algodón, que no suelte pelusa, limpio y planchado.
- Una vez estén bien secos, rellenamos con la mermelada (cuidando de que no queden burbujas de aire que puedan oxidar la mermelada) y tapamos apretando bien fuerte las tapaderas.
- Ponemos otra olla con agua limpia a cocer, y cuando hierva introducimos nuestros tarros llenos de mermelada. Hervimos unos 4-5 minutos.
- Sacamos del agua y ponemos boca-abajo sobre un paño limpio y planchado y dejamos que se enfríen por completo.
- Para guardarlos, lo haremos en un armario donde no reciban directamente la luz y donde no sufran cambios de temperatura.Aunque, os confieso, que a mí, esta última vez, la mermelada no me ha llegado al paso de la conservación. Mirad como la disfruto con un buen desayuno, jejejeje.
Bueno, ¿qué os ha parecido? sencillita ¿verdad?, pues ale, aprovechad los últimos coletazos de la temporada del melocotón y llenad la despensa de este delicioso manjar, jejeje.
Yo, por hoy, ya me despido, y ya sabéis que si tenéis alguna duda, ruego o pregunta, dejadme un comentario que yo os respondo en cero coma, jajaja.UN BESAZO GIGANTE A TOD@S Y ¡HASTA PRONTO!
Fuente: este post proviene de Blog de PostresDeRosy, donde puedes consultar el contenido original.
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