Esta vez hice mermelada de naranjas ecológicas. Aunque nos gustan mucho en zumo, estas naranjas son tan dulces y sabrosas que tenía ganas de elaborar algo más con ellas. El resultado ha sido maravilloso, la textura está en su punto y la acidez es la justa. Además de utilizarla para untar tostadas, también nos encanta mezclada con yogur natural, en postres y en aperitivos.
INGREDIENTES:
1.5 kg de naranjas ecológicas
1 limón ecológico
800 gr de azúcar ecológico
600 ml de agua + agua para cocer las mondas
ELABORACIÓN:
1. Lavamos las naranjas y el limón, los secamos y con un pelador les quitamos la monda. Debe quedar muy finita, evitando la parte blanca que es más amarga. Reservamos.
2. Terminaremos de mondar las naranjas retirando todo lo blanco con un cuchillo. Esta parte blanca no la utilizaremos. Cortamos la pulpa de la naranja en dados pequeños, nos aseguramos de que no se cuele ninguna semilla y reservamos.
3. Recuperamos las mondas de naranja y limón para cortarlas en tiras muy finitas. A continuación, las ponemos en una cazuela a hervir, cubiertas con agua, durante diez minutos.
4. Ahora que tenemos todo preparado empezaremos a cocinar la mermelada. En una cacerola ponemos la pulpa de naranja, el azúcar, las mondas bien escurridas, el zumo de medio limón (el mismo que antes habíamos pelado) y los 600 ml de agua.
5. Cocemos a fuego moderado durante una hora y cuarto aproximadamente. Damos alguna vuelta de vez en cuando para comprobar la textura, que se irá espesando poco a poco a medida que el líquido se reduce. Retiramos del fuego cuando haya espesado pero no tanto como la mermelada que compramos habitualmente, una vez fría espesará más. Si nos pasamos de cocción quedará sólida al enfriar.
6. Trituramos con una batidora eléctrica hasta conseguir el punto deseado, a mi me gusta encontrar algún tropezón así que la trituro poco.
Nota: con las cantidades indicadas se obtienen dos tarros y medio como el que veis en la foto. Para conservar la mermelada durante más tiempo hay que esterilizar los tarros que vayan a utilizarse, podéis ver la forma de hacerlo aquí: cómo esterilizar tarro de vidrio.
¡Buen provecho!
Nos vemos en la siguiente publicación, mientras podéis encontrarme en mi página de Facebook , en Twitter, en Google +, Pinterest e Instagram.
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