Cocina

Pequeños Accidentes Idea guardada 62 veces
La valoración media de 124 personas es: Excelente

Mermelada de tomate casera

Como ya os comenté en el post Desayuno con mermeladas caseras, mi madre hace una mermelada de tomate muy rica. Y por fin tengo la receta!!



Hoy vamos a preparar la mermelada de tomate aprovechando que Monsieur Accidents me trajo el fin de semana tomates de una huerta del pueblo. Son unos tomates carnosos con sabor intenso, pero podemos usar tomates tipo pera o cualquier otro que nos guste.



Ingredientes:

1 kg de tomates

1 taza de azúcar

5 clavos
1 ramita de canela
1 pizca de sal

Podemos usar tanto azúcar moreno como azúcar blanca. El azúcar moreno va a darle un tono más oscuro a la mermelada que el azúcar blanca, pero de esta forma destacamos más el potente sabor de los tomates de huerta y las especias.

Como no tenía clavos le he echado media cucharadita de clavo molido.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es esterilizar los recipientes que utilizaremos para guardar la mermelada y, para ello, los metemos en el lavavajillas en un programa largo a máxima temperatura.

Mi madre esteriliza los recipientes de forma más tradicional, como lo hacía también mi abuela, introduciendo los tarros en una olla con agua que llevamos a ebullición y hervimos durante 10 o 15 minutos. Transcurrido este tiempo los dejamos escurrir bien y esperamos a que se sequen. No debemos tocar el interior de los botes para intentar secarlos.

Una vez tenemos los tarros listos, nos podemos poner con la mermelada, para ello, lavamos los tomates, los secamos con papel de cocina, los pelamos y los cortamos en trozos muy pequeños.



Si no nos gusta ver las pepitas de tomate en la mermelada, ahora es el momento de quitarlas, para ello cortamos cada tomate por la mitad y con ayuda de una cucharita se las quitamos. Tenemos que tener en cuenta que ésto hará que la mermelada tenga menos sabor.

A continuación, ponemos todos los ingredientes en una olla a fuego alto hasta que rompa a hervir, pasándolo posteriormente a fuego medio-bajo. Vamos removiendo continuamente y pasada una hora y media tenemos nuestra mermelada hecha. Se sabe que está lista cuando coge un tono brillante.

Echamos la mermelada en los tarros que previamente hemos preparado y los cerramos muy bien. La mermelada debe de estar hirviendo para que al cerrar se haga el vacío, de esta forma conseguimos hacer que nuestra mermelada se conserve durante más tiempo.



Para asegurarnos que el vacío se hace correctamente, es importante no mover los tarros del sitio hasta que no hayan pasado 24 horas.



El sabor de estos tomates de huerta, el olor tan especial de la mezcla de las especies utilizadas, la potencia del clavo con el dulzor de la canela, hacen de esta mermelada sea muy especial.



La mermelada hará que las tostadas con mantequilla cobren vida en el desayuno. También podemos sustituir la mantequilla por queso de untar.





O podemos usarla para un aperitivo original y sencillo como puede ser un rulo de cabra acompañado de un poco de este preparado.



Bon appétit!!!

Fuente: este post proviene de Pequeños Accidentes, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pequeña & Grande Ella Fitzgerald

Hace un par de años descubrí una colección de cuentos ilustrados que daban a conocer las vidas de grandes mujeres de la historia contemporánea, mujeres únicas y maravillosas de las que aprender y con ...

Verano en Sète

Este verano hemos ido a visitar a la familia a Francia y, al estar cerca, hemos pasado unos días en Sète. Los que me seguís por las redes sociales, sabéis que soy una enamorada de nuestro país vecino ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres vegetariana

Mermelada de tomate casera

La mermelada de tomate no es muy común encontrarla pero es exquisita, en muchos bares y restaurantes la sirven acompañando el queso de cabra de rulo, aunque salvo excepciones, el producto es industrial y no es lo mismo que una deliciosa mermelada de tomate casera como la que vamos a preparar nosotros ahora mismo. Ingredientes: 1kg de tomates maduros 500g de azúcarLavamos y cortamos los tomates a ...

general básicos desayunos ...

Mermelada de Tomate

Escéptica yo, la primera vez que probé la mermelada de tomate, no pensé ni por asomo que me fuera a gustar tanto, ni que fuese a recurrir a ella para acompañar tantos platos. Desde entonces he descubierto que es el acompañamiento perfecto para quesos tipo Brie o Camembert, de Cabra o incluso queso Philadelphia. Además de con estos quesos, combina muy bien con la carne o el jamón (no tienes más que ...

recetas de primeros

MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES: 1 kilo de tomates maduros 500 gramos de azúcar el zumo de un limón se puede añadir un clavo de especia, pimienta o alguna otra especia que queramos ELABORACIÓN: Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, escurrir y pelar. Va a ser fácil porque al escaldar se desprende la piel sin esfuerzo. Retirar las semillas , la mayoría de la gente prefiere quitárselas todas ...

postres caseros dulces Tutorial de cocina mermelada de tomate casera

Mermelada de tomate casera. ¡Descúbrela!

La mermelada de tomate casera es una de las mermeladas más interesantes de hacer. Es una mermelada deliciosa, fácil de elaborar. Hace unos años, la conocías porque algún familiar la traía en vacaciones, siendo las mermeladas de verduras un boom,  porque a alguien se le ocurrió y empezaba a estar disponibles en algunos supermercados, las más atrevidas la habían hecho en casa. Mermelada de tomate ca ...

recetas postres recetas salsas y condimentos dulces

Mermelada de Kumquat y desayuno de domingo

Hacía tiempo que no escribía un domingo. Creo que la última ocasión fue con ocasión con de aquellos panecillos rápidos que hicimos para el asaltablogs. Pero no todos los días se puede uno deleitar en hacer un desayuno redondo, y completo. Esta vez lo acompañamos de mermelada de Kumquat. El naranjo enano, fortunella, naranjo chino o quinoto es un pequeño árbol que hace poco descubrí. Lo trajeron ...

recetas postres saludable

Mermelada de tomate

Mermelada de tomate Ya conoces la mermelada de tomate? En la mayoría de las ocasiones probamos siempre lo mismo: mermelada de chabacanos, de fresas, zarzamora, etc. Esta vez te traigo una receta sencilla y diferente, está por demás decirte que es deliciosa. A la mermelada de tomate la puedes usar prácticamente igual que cualquier otra mermelada con frutas, así que no será dificil que la combines c ...

Mermeladas Thermomix Virtudes

Mermelada de tomate casera

De nuevo vuelvo a dejar claro que soy un autentico amante de las mermeladas caseras, en esta ocasión con una deliciosa y diferente mermelada casera de fruta, como es la de tomate. El tomate es una fruta? Pues si, el tomate es una fruta, al menos botanicamente hablando. Y es que aunque estamos acostumbrados a comerlo en ensaladas, aliñados o utilizándolo para elaboraciones saladas, como cualquier v ...

recetas postres fruta mermeladas

Mermelada de nísperos

Este año el nisperero que tiene mi hermano en el huerto, ha dado cantidad de fruto, más que ningún año o quizás me aparecido a mi por ver sus ramas tan cuajaditas. Así que con este buen exceso de fruta disponible, me dedique a coger unos cestos y preparar una rica y sana mermelada. Ingredientes: 1 kg. de nísperos pelados y sin hueso. 700 g. de azúcar. El zumo de 1 limón y la cáscara.Preparación ...

cocina de aprovechamiento cocina de la abuela cocina española ...

Mermelada de albaricoque casera

Los que seguís este blog sabéis que en mi cocina no se tira nada, lo aprendí de mi madre y de mi abuela. Hay que estar agradecido de lo que se tiene y la cocina de aprovechamiento es fundamental, lo que no significa que no podamos comer bien. Ellas me enseñaron a hacer compotas, mermeladas y otro tipo de conservas para que los alimentos sean más duraderos y podamos disponer de ellos en cualquier ...

recetas de primeros dulces verduras

Mermelada de tomate.

En Vila-real, los miércoles y sábados ponen, en diferentes calles, mercado de verduras de los labradores de aquí y alrededores, son verduras y frutas de cosecha propia y recién recogidas. Esta mermelada de tomate que os pongo hoy, la he hecho con unos preciosos tomates de pera que compré en el mercado, en la parada de " Agricultura Vila-real", estaban increíbles de buenos. Varios ...