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Mermelada de violetas



“Quién le escribía versos dime quién era / Quién le mandaba flores por primavera / Quién cada nueve de noviembre / Como siempre sin tarjeta / Le mandaba un ramito de violetas”. Esta receta es un doble homenaje: a la cantante y compositora Cecilia (1948-1976) que nos dejó canciones inolvidables y siempre actuales como este “Ramito de violetas” del año 1974; y a Montse, amiga bloggera de “LA CUINA DE MUSSOLA" que nos dio la idea de esta mermelada que disfruta haciendo cuando empieza el tiempo primaveral en su amada Cerdanya.

La mermelada de violetas silvestres es muy aromática y perfumada. Se puede comer simplemente sobre una tostada de pan, pero quizás sea más adecuado usarla para hacer helados o para cubrir o rellenar pasteles.

RECETA

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INGREDIENTES

Un vaso de pétalos de violetas.

Un vaso de agua.

1 cucharadita y media de agar agar.

¾ de vaso de azúcar.

Unas gotas de zumo de limón.

2 cucharadas de pasta de violeta.


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PREPARACIÓN

Lavar y escurrir las violetas.

Macerar durante media hora los pétalos con el azúcar.

En una cazuela poner el agua, el zumo de limón y los pétalos con el azúcar y dejar hervir unos 25 minutos.

Añadir el agar agar a través de un colador fino para que no se formen grumos.

Dejar hervir otros diez minutos más.

Añadir las cucharadas de pasta de violeta y triturar.







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