Helado de violetas, sorprendente sabor a flores

Tengo varias recetas de helado pero creo que este helado de violetas puede ser una de las más curiosas, sorprendentes y refrescantes que tengo. Un helado que te transportará directamente a un campo de flores desde la primera cucharada. ¡No dejéis olvidada esta receta! ¡Un helado para los que estéis cansados de los sabores más tradicionales!





Llevo ya tres años en Madrid y todavía no me he acostumbrado a que uno de los dulces típicos de la gran ciudad sean los caramelos de violetas. Unos caramelos que para mí habían pasado siempre desapercibidos y que me sorprende cuando mis compañeros me cuentan que son los caramelos de su infancia. Vale que los míos eran los de piñones y café de El Caserío de Tafalla, de donde yo soy, pero es que casi ni había oído hablar de ellos... ¡Imaginaos qué era para mí el helado de violetas: un total desconocido!



Así que tuve que probarlos. Y mirad ahora... ¡Helado de Violetas!

Fue uno de los sabores más sorprendentes que he tenido el placer de probar. Un sabor que te transporta directamente a un campo lleno de flores, con todos los contrastes que eso conlleva. Imaginaos ahora hacerlo en formato helado. Además de todo eso, le añadimos un toque fresco que encaja a la perfección. Este helado se ha convertido en uno de mis favoritos desde que lo probé en Rocambolesc. Desde entonces quería hacerlo en casa y he ido probando hasta conseguir una receta que me encanta. ¡Tenéis que probar el helado de violetas si aún no lo habéis hecho!


Una de las mayores sorpresas del verano: Helado de Violetas. Un sabor diferente que te transporta directamente a un campo de flores . ¡No lo dejéis pasar, os va a encantar!



Y como podéis ver, el sabor no es lo único sorprendente: ¡mirad qué color! El morado es uno de los colores más raros de encontrar en un helado y la verdad es que sorprende al verlo. Lo hace más llamativo. Reconozco que yo añadí un pelín de colorante morado porque si no iba a quedar un poco pálido. En definitiva, la receta es fantástica y tenéis que probarla en casa si sois, o no, grandes amantes de este curioso y refrescante sabor. Un helado perfecto para los que estáis cansados de los sabores clásicos. ¡No lo dejéis escapar!

HELADO DE VIOLETAS Dificultad: Fácil

Horneado: Sin horno

Tiempo: 50 mins (aprox)

Temporada: Verano

Raciones: Un litro de helado

Etiquetas: Helado, postre

INGREDIENTES
600 ml de nata (crema de leche) para montar 35% m.g.
400 ml de leche entera
200 gr de azúcar blanco
Ocho yemas de huevo
250 ml de sirope (sección de consejos para saber hacerlo)
Tres - cuatro cucharadas de pasta de violeta
Una pizca de colorante morado (opcional)


CÓMO SE HACE- El día anterior meteremos el bol de la heladera en el congelador.

- Preparamos una fuente amplia con hielo y reservamos.

- Comenzamos con la base del helado. En un bol batimos las yemas y el azúcar hasta que las volvamos espumosas y comiencen a blanquear.

- En un cazo a fuego medio-alto, calentamos la leche con el sirope. Cuando empiece a hervir, movemos sin paras y dejamos que se cueza durante unos cuatro minutos.

- Retiramos del fuego y vertemos poco a poco sobre el bol de las yemas sin parar de batir para que las yemas no se cuajen.

- Volvemos a poner esta mezcla en el cazo a fuego medio y cocemos durante cinco minutos. Tenemos que conseguir que la temperatura media sea de 84ºC, la temperatura a la que conseguiremos que no haya intoxicaciones.

- Pasamos la mezcla a un bol frío y lo colocamos sobre la fuente con hielo para bajar la temperatura de la mezcla. Ahora irá a la nevera y para evitar problemas dentro de la nevera lo mejor es enfriar la mezcla ligeramente. Tapamos con papel film.

- Añadimos la pasta de violeta y mezclamos bien. Podemos añadir un poco de colorante si el color no os convence. Yo añadí un pelín de colorante morado Grape Violet de Sugarflair.

- Montamos la nata (crema de leche) hasta que forme picos y la añadimos a la mezcla con la ayuda de una espátula.

- Metemos en la nevera durante al menos cuatro horas.

- Sacamos el bol de la heladera ponemos la heladera a funcionar.

- Vertemos la mezcla fría y dejamos manteca durante al menos 35 minutos, hasta que veamos que tiene la textura deseada. Si no tenéis heladera, mirad en la sección de consejos cómo hacerlo.

- Metemos el helado en un táper apto para el congelador y congelamos durante al menos cuatro horas.

- Servimos en frío.



¡A disfrutar!

TRUCOS Y CONSEJOS Si no tenéis heladera lo que tenéis que hacer es cada media hora sacar el helado del congelador y batir con la batidora. Hay que repetir este paso al menos cinco veces.
La pasta de violetas podéis encontrarla aquí.
Para el sirope, lo que hay que hacer es calentar 200 ml de agua con 200 gr de azúcar y esperar a que se disuelva. Dejamos enfriar y ya lo tenemos listo. Yo tengo siempre un bote preparado para cuando hago helado.

Fuente: este post proviene de Jaleo en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: FácilHeladoPostre

Recomendamos

Relacionado

recetas postres dulces helados y sorbetes

Llega el verano y con él el calor... Al menos a mí, cuando llega el verano, no hay nada que me apetezca más que un buen helado, y si puede ser hecho en casa, mejor que mejor. Es cierto que siempre nos da miedo hacer el helado en casa, porque nos parece no sólo que es difícil, sino que además no queda con la misma textura cremosa que los comerciales, sino endurecidos y llenos de hielo. Nos parece ...

general helados

Último domingo de mes y de nuevo la banda está en marcha, esta vez el objetivo es el recetario de Postres Originales, el blog de Pilar, y seguro que entre todos daremos buena cuenta de él. Nosotros nos hemos pillado un helado para ir empezando la temporada, que el buen tiempo está ya a la vuelta. Y como desde que hicimos la tarta de mousse de violetas siempre hay caramelos en casa por si apetece r ...

recetas postres mousse tarta ...

Que tal estamos, mañana es el día de la madre, y recordarlo es muy bonito ya que ser madre es muy hermoso. Ser madre es la experiencia mas bonita del mundo. Hoy vino mi hija y su pareja a visitarme, mi hijo estuvo con la gripe y no pudo venir, pero ya le mandé un taper con un buen trozo, pobrecito. Entre otras cosas, esta deliciosa tarta de violetas son de mis preferidas. Pra un molde de forma d ...

recetas postres concursos dulce ...

Adoro las torrijas, no puedo evitarlo, no hace falta que sea Semana Santa para que las prepare, pero este año para estas fechas, me he aventurado con una prueba y el resultado nos ha encantado! Son las torrijas de toda la vida pero con un toque diferente, el de mis queridos caramelos de violetas, tengo que hacer honor al nombre de mi blog, ¿no? además, hacía ya un tiempecillo que no publicaba nada ...

General Otras delicias Postres ...

En Megasilvita siempre estamos siguiendo tendencias y por eso hoy nos animamos con una receta que se acerca a la alta pastelería: Tarta Mousse de Violetas y Gelatina de Fresa. Una receta que no os podéis perder y que no podéis dejar pasar. Es más fácil de lo que pensáis y seguro que dejáis a todos con la boca abierta. Me encanta el sabor de las violetas y la mezcla con fresa es perfecta. Esta rec ...

recetas postres dulce helados ...

Último domingo de mes, para un grupo de blogueros que mes a mes va creciendo sólo significa una cosa: día de publicación del Reto Asaltablogs, que cada mes organiza Conxy del blog Gastroandalusi, ese maravilloso reto en el que este mes nos toca asaltar a Rosalia y a su blog RossGastronomica. Ha sido una elección difícil, tenía varias recetas en la carpeta de favoritas para el reto de este mes y fi ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para 100 comensalesBizcocho base 2 huevos 2 cucharadas colmadas de harina. 2 cucharadas colmadas de azúcar. PARA LA MOUSSE DE VIOLETAS 160 g de caramelos violetas. 500 g de nata para montar d 35 % grasa o mas 300 g de queso mascarpone o queso crema que os guste. 125 ml de leche. 6 hojas de gelatina COBERTURA DE GELATINA VIOLETA 200 ml. De agua 110 g de caramelos violetas. 3 hojas d ...

general dulces. helados

Seguimos con la guerra declarada al horno y sacando el máximo partido a nuestra heladera, que os recomiendo a todos que tengáis en vuestro repertorio de cacharritos para la cocina. Si queréis ver todos los helados que ya hemos hecho, pinchar aquí. Seguramente hayáis visto alguna vez en las vitrinas de las heladerías un llamativo helado de color azul, que suelen llamar helado pitufo. Os habréis pre ...

general reposteria

Empezamos el primer día laboral de noviembre y acá en Barcelona lo recibimos con lluvia intensa. Tenemos un día fresquito que para mí es agradable, lástima que el tráfico se congestiona cuando cae agua. Hoy os traigo esta receta deliciosa, y encuentro que es fácil de hacer y que los ingredientes lo podéis conseguir en vuestros países. Posiblemente os cueste conseguir la pasta concentrada de Violet ...

buttercream cupcakes fondant ...
CUPCAKES DE VIOLETAS / VIOLET CUPCAKES

Hola Cuchariter@: ¿Te acuerdas de que hace tiempo compré un bote de pasta de violetas con el que hice un layer cake de violetas? Pues el bote es interminable. No hay forma de que se acabe y eso que he hecho varias recetas usando esta pasta, incluso antes de empezar con el blog. Para ver si le sacamos el máximo partido y nos lo quitamos de en medio, he decidido preparar esta semana unos CUPCAKES DE ...