Sumadecolores Idea guardada 568 veces
La valoración media de 865 personas es: Excelente

Mermelada de zanahoria y naranja

Mermelada-zanahoria-y-naranja-02


Hoy traigo otra receta de mermelada: Mermelada de zanahoria y naranja. Así de primeras puede parecer una combinación extraña pero está muy buena. Recordad que la zanahoria es una verdura bastante dulce y que se utiliza en muchos zumos y batidos de frutas y verduras.

Esta receta se prepara en mi casa casi todos los años aunque no es una receta familiar sino que nos la dio una amiga de mi madre. Esas maravillas que implican compartir con los demás…

En fin, la cuestión es que es una receta sin mucha complicación, muy suave, a medio camino entre una mermelada de melocotón (en cuanto a que no amarga y ni tiene sabores muy fuertes) pero al mismo tiempo no resulta demasiado empalagosa gracias al toque refrescante de la naranja.

Sé que en muchos lugares las naranjas son caras o difíciles de conseguir. Afortunadamente, en España y, especialmente en Andalucía, en estas fechas están muy bien de precio. En mi caso, mi abuela y mi tía viven en un pueblo y tienen un patio grande donde hay varios naranjos, así que en mi casa nunca faltan naranjas.

Mermelada-zanahoria-y-naranja-05


Mermelada de zanahoria y naranja

Prep: 20-30 min Cocción: 40-50 min 2 botes (850 gramos de mermelada) Dificultad: Baja

Ingredientes:

1 kg de naranjas

½ kg de zanahorias

400 gr de azúcar

Una pizca de salElaboración:

Mermelada-zanahoria-y-naranja-01

Ingredientes para la mermelada
Preparación puré de zanahoria

Pelar y lavar las zanahorias. Cortarlas en rodajas no muy finas. Poner las zanahorias en una olla o cazo y añadir agua suficiente para que cubra todos los trozos. Añadir la sal y cocer las zanahorias hasta que estén blandas. (No dejar que queden demasiado blandas. Probar a cortar con una cuchara y cuando se puedan trocear fácilmente con una cuchara ya están listas)

Escurrir y retirar el agua. Batir las zanahorias con ayuda de la batidora hasta hacer puré.

Mermelada-zanahoria-y-naranja-07


Zumo de naranja

Exprimimos el kilogramo de naranjas (aproximadamente serán 4-6 dependiendo del tamaño). No es necesario colar el zumo, lo importante es que no aparezcan huesos de naranja.

Mermelada

Mermelada-zanahoria-y-naranja-06


En una olla o cazo verter el zumo de naranja. Añadir el puré de zanahorias y el azúcar. Remover bien y poner a calentar a fuego medio. Al principio será suficiente con remover de vez en cuando, pero cuando la mezcla comience a espesar es conveniente remover continuamente.

Mermelada-zanahoria-y-naranja-08


Para saber cuándo está lista la mermelada se recomienda apartar una cucharita de mermelada en un plato y dejar enfriar levemente para comprobar la textura. Hay que tener en cuenta que la mermelada se volverá más espesa al enfriar.

Mermelada-zanahoria-y-naranja-04


Notas:

Mucho cuidado con las salpicaduras cuando va tomando la textura de mermelada. No queremos quemaduras.
El tiempo de cocción es relativo. En mi caso, en 40 minutos ya estaba lista.

Mermelada-zanahoria-y-naranja-03


Fuente: este post proviene de Sumadecolores, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de jengibre

Ya se acerca el tiempo fresco y con él vienen las recetas otoñales y especiadas. En esta ocasión unas galletas de jengibre. La receta de estas galletas se remonta a mi adolescencia cuando aún no tení ...

Pasta con nata, bacon y champiñones

Hoy traigo una receta que en casa utilizamos mucho porque es rápida, necesita pocos ingredientes y resulta agradable a casi todos los paladares: pasta con nata, bacon y champiñones. Muchas personas i ...

Pasta fresca

Parece que últimamente estoy dedicada a las recetas básicas o que sirven de base a otras recetas más elaboradas. En esta ocasión le toca el turno a la pasta fresca. Estoy segura de que todos tenemos ...

Pastel salado de Verduras

La receta de esta semana es un pastel salado de verduras. Es una de esas recetas comodín que te sacan de más de un apuro; se pueden comer frío o caliente, se puede preparar el día antes para llevarlo ...

Etiquetas: DulceFrutaMermelada

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros postres ¿qué se cuece? ...

Mermelada de zanahoria y naranja

¡Hola conextraqueseros! Después del éxito del bizcocho de mantequilla que publicamos a principios de semana, hoy os invitamos a preparar una mermelada de zanahoria y naranja muy fácil. Y es que parece que la vuelta a la rutina con recetas dulces cuesta un poquito menos, ¿verdad? A veces, en la cocina, hay combinaciones que al oírlas suenan muy extrañas: pichón con chocolate, fresas con vinagre (te ...

recetas postres bizcochos bolleria mermelada ...

Espiral de zanahoria y mermelada de naranja

Como ya sabéis me encanta la repostería, sobre todo la tradicional me pierde, por eso cada vez que cae en mis manos una receta que no conozco, estoy deseando prepararla. Lo mismo me ocurre, cuando viajo, cada vez que paso por delante de una pastelería de otro país, se me van los ojos y no puedo pasar sin entrar en ella y comprar todo lo que me llama la atención. Cuando vi esta receta portuguesa a ...

recetas postres dulces ensalada de zanahoria con naranja ...

Mermelada de Zanahoria con Naranja y Epazote

Una rica mermelada de zanahoria y naranja con un toque de epazote, en verdad es muy rica, el sabor del epazote debe ser suave, para que no se pierda el rico sabor de la zanahoria. Recuerdo que cuando era pequeña mi mamá en ocasiones cocinaba algo similar, la zanahoria rallada con jugo de naranja y un poco de azúcar, a mi me encantaba, era una deliciosa manera que tenía mi mamá de hacernos comer v ...

general recetas bizcocho ...

Bundt de zanahoria y naranja

  Lo primero que quiero explicaros es que un bundt es un bizcocho que se llama así por el tipo de molde en el que está hecho. Este tipo de moldes se llaman bundt y se hicieron muy famosos en la década de los 50 en los Estados Unidos hoy en día han proliferado mucho y podemos encontrar un montón de modelos en el mercado. Por otro lado hace un tiempo que una seguidora me pidió una receta de tarta d ...

bebidas bebidas y batidos elaboración ...

Zumo de naranja. kiwi y zanahoria

El zumo o jugo de naranja, kiwi y zanahoria es una bebida que me gusta tomar cuando llego de natación. A veces sustituyo la zanahoria por un plátano.Esta receta está hecha en thermomix pero igual se puede hacer con batidora y luego se le agregan los hielos. Las naranjas son altamente depurativas, diuréticas, y poseen propiedades preventivas y curativas. El kiwi refuerza el sistema inmunitario, que ...

general comida sana entrantes ...

Sopa fría de naranja y zanahoria

Hoy damos la bienvenida a Julio con esta sopa super fresquita y sana que sienta de maravilla. Además, la zanahoria y la naranja nos ayudarán a conseguir un bonito bronceado gracias a sus vitaminas y minerales. Y ahora delantal de lunar y ¡a cocinar! Ingredientes para 6 personas: - 4 naranjas - 4 zanahorias - 1 puerro - 1/2 cebolla - 1/2 patata - Caldo de verduras - Leche - 1 hoja de laurel - Aceit ...

recetas postres fruta mermeladas ...

MERMELADA DE NARANJA Y CHOCOLATE

Con esta receta participo en el Reto de Enero de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce Estamos en plena época de naranjas y como siempre hay ofertas para comprar mogollón de naranjas y que así nos salgan más baratas, pues yo compro mogollón de naranjas y luego que me pasa? que corro que me las pelo para gastarlas. Así que me decidí por hacer mermelada de naranja y zanahoria. Pero c ...

Mermeladas y confituras

Mermelada de zanahoria y naranja

Dentro de las mermeladas caseras que he degustado a lo largo de mi vida, la mermelada de naranja y zanahoria, junto con la mermelada de moras de zarza, son las que más aprecio y a las que más recuerdos tengo enlazados. Siempre recordaré a mi madre preparando tarros de esta fabulosa receta y después saboreándola en tostadas para desayunar. Su color muy otoñal y natural, sin colorantes y su sabor es ...

recetas de primeros bebidas bebidas y batidos ...

Zumo de naranja. kiwi y zanahoria

Introducción y vídeo explicativo: Es una bebida que me gusta tomar cuando llego de natación. A veces sustituyo la zanahoria por un plátano. Esta receta está hecha en thermomix pero igual se puede hacer con batidora y luego se le agregan los hielos. Las naranjas son altamente depurativas, diuréticas, y poseen propiedades preventivas y curativas. El kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende ...

general a los fogones dulces ...

Para Inma: Confitura de Naranja y Zanahoria al Romero

Hoy vengo con otra receta para un evento de facebook de mi querida Inma del blog Entre3Fogones, que esta vez nos retaba a los del grupo a realizar mermeladas y confituras caseras. Me ha ido muy justito, y ya pensaba que no podría participar. Pero siendo para quien era, iba a hacer todo lo posible para llegar a tiempo. Así que me puse a ello, a pesar de que era mi primera confitura. Estuve pensando ...