No es que no tenga palabra o me falte la voluntad.
Os había dicho que pondría recetas de carnaval pero no he podido resistirme a incluir esta receta de salsa en mi recetario.
Se trata de una salsa del norte de África que puede acompañar a muchos platos o tomarse sola.
Me ha encantado y creo que voy a repetirla muchas veces.
Ingredientes
3 tomates pera maduros.
1 pimiento rojo asado.
1 cucharadita pequeña de harissa.
2 dientes de ajo prensados.
unas semillas de comino.
2 cucharadas de aceite de oliva.
El zumo de medio limón.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
Sal y pimienta negra.
La harissa es una mezcla de especias muy utilizada en el norte de África, especialmente, Marruecos y Túnez.Se compone fundamentalmente de pimientos picantes ahumados, comino,ajo, cilantro y alcaravea.
Se usa mezclada con aceite y acompaña, normalmente, al cus-cús y a las carnes.
Os incluyo una foto de la harissa que compré el pasado verano en el mercado de Jerez.
Preparación
Asamos el pimiento rojo, pelamos y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y freímos los tomates pelados y cortados en trozos pequeños.Añadimos el pimiento asado cortado en trozos.
Cuando los tomates estén un poco "caídos" añadimos la harissa.
Si la preparación tiene muchos jugos la pasamos por un escurridor para desecharlos.
Añadimos sal y pimienta, el zumo de limón, los cominos,los ajos prensados y el perejil.
Removemos y dejamos macerar media hora para unificar sabores.
Notas
Podemos usar pimientos asados en conserva.Yo asé el pimiento en una olla con función horno y tardó 15 minutos en hacerse.
Si no tenéis harissa se puede sustituir por una guindilla cayena que quitaremos de la salsa a la hora de servir.
Esta salsa acompaña perfectamente a carnes asadas, pasta o tostas.
Fuente: Las salsas de la vida.
Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
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