Para 4 personas
Ingredientes:
Para la salsa de tomate
- 6 tomates maduros
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- sal
- azúcar
- aceite de oliva
Las verduras
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- orégano
Elaboración:
Lo primero que hacemos será pelar los tomates para ello aquí os dejo un truco es muy fácil: truco pelar tomates
Después los troceamos y reservamos, cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con los ajos laminados y dejamos hasta que se sofría todo bien, añadimos los tomates y ponemos una cucharada de sal y otra de azúcar y lo dejamos cocinar todo durante 30 minutos, pasado ese tiempo lo ponemos en un recipiente y lo batimos muy fino y reservamos.
Cogemos un molde bajo de horno o una bandeja y ponemos en la base nuestra salsa de tomate y por encima vamos colocando nuestras rodajitas de verdura formando una espiral , intercalando su colocación , por ejemplo calabacín , pimiento rojo, berenjena , pimiento verde , más o menos como se ve en las fotos .
Una vez preparado , echamos un chorrito de aceite de oliva , una pizca de sal y por ultimo orégano , y lo metemos en el horno precalentado a 190 grados unos 40 minutos en la parte de abajo y dejamos cocinar , una vez pasado ese tiempo lo sacamos y servimos caliente , es un plato muy rico y muy sano.
Yo he utilizado un molde bajo para tartas, de la fabrica Supreminox.
Fuente: este post proviene de Mi pequeño rincon, donde puedes consultar el contenido original.
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