Ingredientes:
4 filetes de presa ibérica
2 patatas pequeñas
1 pimiento verde
2 loncha de jamón ibérico
2 rodajas de queso de cabra de rulo
sal maldon
medio vasito de brandy
recortes de presa
Elaboración:
Para la salsa se fríen recortes de presa y cuando están bien fritos se le añade el brandy sal y un poquito de agua, se deja reducir a fuego lento durante 1 hora mas o menos y se le añade una cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua.
Se asa el pimiento verde, se reserva, se cortan las patatas en rodajas a lo largo, se reservan.
En una plancha , cuando este bien caliente se asan los filetes de presa y por último las lonchas de jamón.
Emplatamos de la siguiente manera:
En primer lugar ponemos la loncha de jamón, la cubrimos con un filete de presa, dos o tres rodajas de patatas, tiras de pimiento asado y encima otro filete de presa, se le añade sal maldon y coronando el plato queso pasado por la plancha por último se salsea.
Para acompañar este manjar nada mejor que un vino reserva de Ribera del Duero.
Este es un plato de día de fiesta, que he aprovechado para celebrar mi santo , estaba riquíiiiiisimo.
Fuente: este post proviene de La cocina de Catina, donde puedes consultar el contenido original.
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