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Mini albóndigas al curry




Ingredientes (para 4 personas):

Para las albóndigas:

-250 gr. de carne picada de cerdo

-250 gr. de carne picada de ternera

-1 huevo

-Harina

-2 cucharadas de pan rallado

-Miga de pan de 2 rebanadas

-1 vasito de leche

-Aceite de girasol

-Sal y pimienta

Para la salsa:

-2 cucharaditas de curry en polvo (o al gusto)

-1 manzana verde

-1 cebolla tierna

-1 vaso de caldo de verduras

-Un chorrito de crema de leche

Elaboración:

Mezclamos en un bol la carne, la miga de pan previamente remojada en leche y escurrida una pizca de sal y pimenta, 1 huevo y 2 cucharadas de pan rallado (Truco: con la miga de pan conseguiremos una carne mucho más tierna y jugosa).

Hacemos pequeñas bolitas de carne con las manos y una vez hechas, enharinamos. En una sartén con abundante aceite de girasol, las freímos y las reservamos.

Para elaborar la salsa, cortamos la cebolla a trocitos muy pequeños. Pochamos lentamente hasta que esté bien doradita. Le añadimos la manzana pelada y cortada a pequeños daditos.

Incorporamos el caldo. Salpimentamos y añadimos el curry. Lo dejamos cocer lentamente hasta que la manzana esté bien blandita. Añadimos un chorrito de crema de leche y trituramos. Pasamos por el colador chino para que nos quede una textura muy fina.

Para el montaje del plato, ensartamos 3 albondiguillas en cada brocheta y salsa de curry al gusto.

 
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