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Mini tortas con bombones de coco y crema de chocolate



Hola! Buen viernes para todos! Como pueden ver en la foto y en el título, estuve leyendo sus pedidos en una de mis últimas fotos de Instagram, y me puse manos a la obra para cumplirlos uno por uno! Hoy es el turno de coco & chocolate.



Estas mini tortas me hacen acordar mucho al sabor del beijinho y el brigadeiro, dos postres típicos brasileños con base de leche condensada. Por supuesto, mi receta no lleva leche condensada ni azúcar. Quieren saber cómo se hace? Sigan leyendo.



La receta es bien fácil: una base de bizcochuelo de cacao, un centro de coco y una cobertura de chocolate amargo; todo perfectamente balanceado para que no quede demasiado dulce ni muy pesado.



Espero que les guste la receta!

Mini tortas con bombones de coco y crema de chocolate

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Mini tortas con bombones de coco y crema de chocolate muy fáciles de preparar, ideales para la merienda o para una mesa dulce

Autor: Oh my Bowl

Tipo de receta: postre

Cocina: saludable

Serves: 6

Ingredientes

Para la masa

1 banana mediana, no madura

1 huevo

40 ml de aceite neutro

20 gr de cacao amargo

6 sobres de stevia (cada sobre de stevia equivale a una cucharadita de azúcar)

1 cdita de esencia de vainilla

100 gr de harina integral

½ cdita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

Para los bombones de coco

60 ml de leche descremada

30 gr de leche en polvo

40 gr de coco rallado

stevia a gusto

Para la crema de chocolate

100 ml de leche descremada

70 gr de leche en polvo

50 gr de cacao amargo

1 lámina de gelatina sin sabor

1 cdita de esencia de vainilla

stevia a gusto

Instrucciones

Precalentar el horno a 170 grados

Colocar la banana en un bowl y pisarla bien.

Agregar el aceite, el huevo, la esencia y la stevia y mezclar bien.

Agregar la harina, el cacao y el bicarbonato. Mezclar hasta integrar.

Colocar la preparación en 6 moldes de muffin y hornear por 15-18 minutos. Dejar enfriar.

Mientras tanto, diluir la leche en polvo en la leche fluida. Agregar el coco y mezclar.

Llevar a fuego bajo hasta que caliente, sin llegar a hervir. Esto sirve para que el coco largue un poco del aceite y luego, al enfriar, los bombones queden consistentes. Retirar del fuego y endulzar.

Hacer 6 pelotitas con el coco y llevar al congelador. Yo usé, para esto, un molde de silicona marca Silikomart de semiesferas.

En otra olla (o la misma, pero lávenla antes), vamos a hacer la crema de chocolate. Para esto, diluir la leche en polvo en la leche fluida. Llevar al fuego hasta que hierva.

Diluir la gelatina como indica el envase y agregar a la leche. Mezclar hasta que quede bien integrada.

Retirar del fuego y agregar el chocolate rallado y la stevia. Mezclar hasta que el chocolate se derrita y se integre a la preparación. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia.

Para el armado, "decapitar" los muffins para que queden con una superficie plana. Con los restos, pueden hacer trufas o comerlos así nomas, con el mate.

Colocar en el centro de cada muffin una pelotita de coco. Decorar con la crema de chocolate. Yo lo hice con una manga con pico rizado.

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