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Montaditos de Jamón Ibérico



Ingredientes

Crema de tomate y jamón ibérico

80 g de jamón ibérico
160 g de tomates muy maduros
20 ml de aceite de oliva

Montadito

pan de coca
crema de tomate y jamón ibérico
lonchas de queso manchego curado
jamón ibérico crujiente

Elaboración

Para la crema

Pelamos los tomates y los cortamos en trozos eliminando las pepitas. Lo disponemos en el vaso de la batidora.

Troceamos el jamón ibérico en pequeños trocitos descartando las partes que estén más duras o secas. Lo mezclamos con los tomates y trituramos hasta obtener una crema.

Añadimos aceite de oliva y seguimos batiendo hasta emulsionar o  hasta que veamos que la mezcla está bien ligada. Reservamos.

Para el crujiente de ibérico

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos una lámina de papel o silicona en la bandeja del horno, y colocamos encima las lonchas de jamón ibérico. Lo cubrimos con otra lámina de papel o silicona situando un peso encima. Lo dejamos hacerse unos diez minutos a 180º.

Comprobaremos entonces que las lonchas estén crujientes sin estar secas para que no se rompan cuando las utilicemos.

 
Jamón ibérico bellota


Para el montadito

Tostamos el pan de coca e intentamos cortarlo en dos tiras con forma rectangular.

Sobre cada tostada aplicamos una capa de la crema de tomate preparada, encima ponemos una loncha de queso manchego bien curado y cortado muy muy fino, y finalmente una loncha de jamón ibérico.

A disfrutar!

Autor: Per sucar-hi pa

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Etiquetas: recetas de primeros

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