comunidades

Mostachones



Mostachones


En otras épocas no había familia que no contara con alguna monja o sacerdote entre sus miembros. Eran otros tiempos y seguramente había más vocaciones que hoy en día pero en bastantes ocasiones puede que hubiera más hambre y necesidad que otra cosa pues tener a la niña en el convento o al niño en el seminario no dejaba de ser una boca menos que alimentar. El ambiente también era propicio y yo recuerdo contar a mi madre que en su adolescencia, interna en un colegio de monjas de clausura del País Vasco, llegó a tener tentaciones de hacerse monja al terminar los estudios. Luego la vida la llevó por otros derroteros y se le quitó de la cabeza semejante idea, lo que le he agradecido toda la vida por la cuenta que me trae.

Lo que es evidente es que en los conventos se comía bien, con austeridad pero muy bien, entre otras cosas porque tenían su propia huerta y contaban con productos frescos de temporada que sabían utilizar con maestría. En cuanto a los dulces nos han dejado auténticas joyas que saben a gloria. Además de los más famosos que todos conocemos como los huesos de santo, yemas de Santa Clara, todo tipo de bizcochos y tortas, almendrados, galletas, etc, hace tiempo que tenía ganas de hacer estos mostachones que te traigo hoy de un libro de cocina monacal.

Los mostachones son unos bizcochitos planos que se atribuyen a las monjas del Convento de las Clarisas de Utrera (Sevilla), y sencillamente son maravillosos. Solo he usado tres ingredientes: huevos, harina y azúcar de manera que no llevan ninguna grasa, lo que los hace todavía más interesantes. Aunque he visto algunas variaciones en los ingredientes por la red he preferido hacer la receta más simple de mi libro porque me da la impresión de que era la que más se usaba en aquellas cocinas, sencillas y austeras al fin y al cabo.
Creo que te van a gustar, y cuando veas lo fáciles que son, todavía más.

Ingredientes:
- 3 huevos tamaño L
- 250 gr. de harina
- 250 gr. de azúcar

Elaboración:

*** Enciende el horno a 180ºC y pesa el azúcar y la harina***



1. En un bol cascamos los huevos y empezamos a batirlos. Puedes usar una varilla manual pero requiere unos 20-25 minutos de batir y batir. Por eso he usado unas varillas eléctricas que montan los huevos en un periquete y la cosa se simplifica mucho en cuestión de tiempo, pero se pueden hacer a mano sin ningún problema.
2. Cuando los huevos empiecen a subir un poco, iremos añadiendo el azúcar sin dejar de batir hasta incorporarla toda.
3. Ya hemos obtenido una crema bastante consistente así que dejamos las varillas y con una lengua, cuchara de madera o similar, iremos tamizando la harina y mezclando hasta incorporarla toda.



4. Cubrimos la placa del horno con papel vegetal y vamos poniendo cucharadas (más o menos grandes) de la masa intentando dejar espacio entre uno y otro porque crecerán bastante en el horno y se pueden pegar entre sí. Los metemos en el horno ya caliente y los dejamos 15 minutos aproximadamente aunque pueden ser uno o dos minutos menos dependiendo del horno. Tampoco interesa que se doren demasiado o quedarán demasiado crujientes o duros. Separa los mostachones del papel con una espátula, ten en cuenta que no llevan ninguna grasa y se habrán quedado un poco pegados, pero se separan perfectamente.



Aunque no está en la receta original, los he espolvoreado con azúcar glas.

Están buenísimos, y para mojar en el cafetito o en un chocolate, no veas que cosa más rica!

Mostachones


¡¡Nos vemos la semana próxima!!
También puedes seguirme en Facebook y Twitter

Fuente: este post proviene de Con tu Pan te lo Comas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cultura gastronomia ...

El suspiro de monja es un buñuelo cuyo origen data de hace unos cuantos siglos, y es otro de los postres característicos españoles que fue creado originalmente por monjas. España tiene un gran número de postres en su gastronomía que se los debe a las monjas y a los conventos, que suelen ser los mejores sitios para encontrar ejemplos de estos postres.  En España la leyenda cuenta que… “ ...

Con el café De España Desayunos ...

Esta receta de mostachones es la que utilizan las monjas Clarisas de Utrera en Sevilla y solamente lleva tres ingredientes, pero verás qué fácil es y lo espectacular que es el resultado. Cantidad: 30 mostachones (8 Raciones) Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Lista en: 25 minutos Cocina: Española Plato: Postre Dificultad: Fácil Ingredientes: 3 huevos 250 gramos de azú ...

dulce tradicional repostería tradicional española bizcochos pequeños y planos ...

Los mostachones son unos pequeños, planos y redondos bizcochos pegados a un papel de estraza o de horno, se hacen rápido y son muy sencillos. Estos pequeños bizcochos tradicionales y tan populares de la repostería andaluza se atribuyen a las monjas de clausura de las Clarisas (Sevilla) aunque no es segura su procedencia, podría ser también un dulce árabe, influencia tan clara en toda la repostería ...

Hola muy buenas tardes!!! Parece que este veranillo no quiere irse del todo aunque haya entrado el otoño. Hace bastante calor en el sur todavía. Cuesta imaginarme aún estar liada en una manta tomando un chocolate caliente en el sofá... jeje. Regresamos con una receta que aunque suelo hacer a menudo no la he publicado como tal. He elaborado varias recetas de tiramisú: con chocolate blanco, con fres ...

galletas

Unas galletitas abizcochadas, que hago durante años, receta de las monjas, mostachones de limón, con KitchenAid. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta con Thermomix. *PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional. Ingredientes: -6 huevos -500 gr. azúcar -2 pizcas sal -ralladura 2 limones -pizca colorante alimentario -500 gr. harina normal -1 cta. bicarbonato Preparación: *PODÉIS HACER LA ...

postres caseros #reposteria #semanasanta ...

A la vuelta de la esquina tenemos la Semana Santa y como es tradición, es tiempo de elaborar los dulces tradicionales de la zona. La gran mayoría tiene su origen en los Conventos de monjas… de ahí vamos reproduciendo cada año recetas clásicas, en esta ocasión os traigo un dulce similar a los buñuelos llamado suspiros de monja. Suspiros de monja Se asemeja a la pasta choux (receta francesa) ...

recetas postres bizcochos

Los mostachones son unos dulces típicos de Utrera (Sevilla). Son unos bizcochos aplastados que se cocinan encima de un papel de estraza en horno de leña. Yo no los conocía hasta que mi querida Mª Gracia, del blog Con mil Sabores, me hizo un regalo. Me mandó un precioso libro de cocina escrito por ella y que es un "Breviario de Dulcería". Se llama Cocina en Compañia y está escrito con cla ...

Hoy os traigo otra idea para la merienda.... unos deliciosos MOSTACHONES DE UTRERA, unos bizcochitos planos, perfectos para mojar en el café.... Su fama es internacional, tanto, que forma parte del Patrimonio Inmaterial de Andalucía, los mostachones son un dulce típico de la localidad sevillana de Utrera. Fueron los árabes quienes sentaron las bases para cocinar este dulce, que en Utrera comen ...

Dulces con horno Postres y dulces Bizcocho ...

Bon appétit amig@s, Hoy os traigo unos riquísimos dulces típicos de Andalucía y concretamente de Utrera, un lindo pueblo de la provincia de Sevilla. Son una especie de torta blanda redonda y aplanada cuyos orígenes serían seguramente obra de las monjas de clausura. De pocos ingredientes, se hacen originariamente sobre papel estraza pero a falta de ello yo les he puesto sobre papel de horno cortado ...

Castilla León Pescados Semana Santa ...

El Bacalao a la Burgalesa, es un plato típico de la cocina de Castilla y León y más concretamente de la provincia de Burgos. el origen de este plato tiene que ver con la monjas del convento de Santa clara, donde allá por el año 1610, ya que en Burgos no es una provincia costera, recibían por parte de Felipe III Bacalao en salazón donde se guardaban en las cámaras del Convento, para cocinar este pl ...