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Mote de queso

Ingredientes para 4 comensales

Ñame 1/2 kg. agua 1 l. ajo 2 dientes sal tomate 3 cebolla 1 aceite de girasol 3 cucharadas queso duro 1/2 kg.

El ñame es un tubérculo típico de sur América, muy consumido en la costa atlántica colombiana y de muy buen sabor, y se consigue en carrefur y alcampo. Primero hay que pelar el ñame y cortarlo en cuadrados mas o menos pequeños y ponerlos a cocer en agua con un diente de ajo hasta que espese pero sin que se deshagan los trozos. Aparte hacer un sofrito con los tomates, la cebolla, el ajo, aceite y sal al gusto (ojo con la sal, pues el queso ya es algo salado). Cortar el queso en cuadrados y echarlo al cocido de ñame justo antes de servir, para que derrita un poco y probar para corregir de sal. Servir y echarle un poco del sofrito. Este plato me encanta queda como una sopa cremosa y con un toque especial que le da el queso.
Fuente: Barranquillera
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