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Mousse de anchoas en canapé

INGREDIENTES

1 latilla de anchoas Serrats

½ lechuga iceberg

1 zanahoria

Pepinillos en vinagre

Cebolletas en vinagre

Pimiento morrón rojo

1 tarrina pequeña de queso fresco

1 bote de aceitunas rellenas de anchoa

Unas rebanadas de pan integral fresco
Mousse de anchoas (2)
Mousse de anchoas en canapé


ELABORACIÓN DE MOUSSE DE ANCHOAS EN CANAPÉ

Se coge la latilla de anchoas Serrats y se reservan 3 anchoas, el resto se junta con la ½ lechuga iceberg, la zanahoria, 3 pepinillos en vinagre y 7/8 cebolletas en vinagre más la tarrina de queso fresco y se pasa todo por la batidora o la trituradora, para que quede hecha una pasta o mousse.
El pan se corta en triángulos o en una forma divertida y se pone al tostador, la crema se unta en el pan, una vez hayamos tostado el pan. Decoramos las tostadas con media anchoa.
Servimos las tostadas en un plato, decorado con unas tiras de pimiento morrón y unas anchoas.
El resto de la crema lo ponemos en un bol, decorado con una aceituna rellena de anchoa, para los que quieran repetir.
Esta crema es ideal no solo para canapés y tostas, si no también para acompañar otros platos o rellenar unos pimientos. Además de ser una forma estupenda de introducir las anchoas y verduras a los más pequeños de la casa.
Receta enviada para Concurso Cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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