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Mousse de Chocolate



Esta mousse es tan ligera y esponjosa, que es perfecta tanto para comer sola como para usar de frosting para unos cupcakes o una tarta. Perfecta para usar con la manga pastelera y hacer bonitos diseños

Y es tan fácil y cómoda que ni hace falta separar los huevos ¿Qué más se puede pedir? Ah sí, que esté rica... ¡Pues ésta lo está!



Mousse de Chocolate

Ingredientes

250 gr + 350 gr nata (crema de leche) para montar
2 huevos M
60 gr azúcar
200 gr chocolate para postres 52%

Preparación

1.- Pon los 250 gr de nata (crema de leche) en un cazo al fuego. Sólo hay que calentarla, no tiene que hervir
2.- Pon los huevos y el azúcar en el bol de la batidora y bátelos durante aproximadamente 3 minutos, hasta que espumen y empiecen a blanquear
3.- Baja la velocidad de la batidora y ve echando la nata (crema de leche) caliente sobre los huevos poco a poco
4.- Devuelve toda la mezcla al fuego y cuécelo a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que espese. No tiene que hervir
5.- Saca la mezcla de fuego y añade el chocolate. Mezcla hasta que se derrita y se integre bien
6.- Pasa la mezcla a un bol, tápalo y mételo en el frigorífico. Tiene que enfriar durante unas dos horas. La mezcla tiene que estar fría y bastante espesa



7.- Cuando la mezcla esté lista, monta los 350 gr de nata (crema de leche) restantes
8.- Saca el chocolate de la nevera y añádelo a la nata montada (crema de leche). Mézclalo con una cuchara o con el accesorio pala a velocidad baja, hasta que esté suave e integrado
9.- Sírvelo inmediatamente o guárdalo en el frigorífico hasta el momento de servir. Puedes añadir unos sprinkles para decorar


        
       


   
Notas

Si quieres que la mousse sea más dulce añade un chocolate con menor porcentaje de cacao, un chocolate más dulce

Aunque el color te parezca claro y pueda recordar al chocolate con leche, el sabor es más potente de lo que puedas esperar

Para saber cuando la mezcla de nata (crema de leche) y huevo ha espesado, mete una cuchara y sácala. Si el dorso de la cuchara ha quedado cubierto, pasa el dedo por el medio. La raya que has hecho tiene que quedarse ahí o tardar mucho en cubrirse

Si vas a hacer decoraciones con la manga pastelera, no la llenes mucho ya que puedes calentar la mousse con la mano. Si se queda muy líquida, métela un rato a la nevera

Fuente: Cookies and Cups



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