El bullir de agus Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Mousse de naranja especial

INGREDIENTES

Ralladura y zumo de 1 limón

2 huevos

50 g de azúcar

1 cucharada de fécula de maíz

2 naranjas

1 pomelo

30 g de manteca

200 ml de crema de leche

1 pizca de sal

Para la mermelada
4 naranjas

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de Grand Marnier

Mousse de naranja especial


ELABORACIÓN DE MOUSSE DE NARANJA ESPECIAL

Colocar la ralladura de cáscara de naranja en una olla mediana y tapar con agua. Dejar que hierva.
Mientras tanto, batir en un bol las yemas con el azúcar.
Mezclar en un bol la fécula con 2 cucharadas de zumo.
Exprimir el resto de las frutas y verter el zumo en la sartén con la ralladura de naranja. Cocinar a fuego suave. Luego con cuidado, incorporar las yemas y batir bien.
Volver la preparación a la olla, agregar la fécula y cocinar a fuego suave hasta que se espese, mezclando constantemente.
Retirar del fuego y añadir la manteca. Mezclar bien, dejar enfriar y llevar al frigorifico.
Batir las claras a nieve, junto con la sal y el azúcar. Reservar. En un bol aparte, batir la crema, para hacer una chantilly. Incorporar las claras a la crema en forma envolvente. Agregar a la preparación anterior. Verter en el molde que tengamos preparado y lo volvemos a meter en el frigorifico.
Para la mermelada: Exprimir el zumo de 2 naranjas y disolver el polvo de agar en el jugo. Llevar a fuego medio en una olla y agregar la miel y el Grand Marnier. Dejar que hierva, bajar el fuego y mezclar por 2 minutos. Dejar enfriar.
Cubrir la mousse con la mermelada y meter de nuevo al frigorífico.
Caramelizar la ralladura de naranja: Colocar la ralladura de la cáscara de 1 naranja con 150 ml de agua y 200 g de azúcar en una olla a fuego medio. Una vez que hirvió, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente y colocarlas sobre una placa de silicona o papel manteca, drenando bien el zumo y caramelo y dejar que se sequen bien por 2 horas. Colocarlas sobre la mousse antes de servir.

Imagen: Recetas de cocina

La entrada Mousse de naranja especial aparece primero en Elbullirdeagus.

Fuente: este post proviene de El bullir de agus, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de chocolate francesa

INGREDIENTES 1 paquete de masa sable o quebrada 250 g de chocolate 20 cl de nata ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE FRANCESA Se estira la masa, se pone en un molde y damos forma, ponemos garbanzos para ...

Pimientos rellenos al whisky

INGREDIENTES 4 pimientos rojos 1/2 kg de carne picada 1 vaso de arroz largo 1/2 vaso de whisky 1 cebolla 4 cucharadas de tomate triturado Pimentón 2 ajos Sal Pimienta Orégano Aceite ELABORACIÓN DE PIM ...

Bacalao con alioli de menta

INGREDIENTES 600 g de bacalao 4 dientes de ajo negro Aceite de oliva Para el alioli de menta: 1 taza de aceite de oliva 2 cucharadas de zumo de limón 6 hojas de menta 1/2 diente de ajo 1 yema de hue ...

Manzana rellena de su puré

INGREDIENTES 3 manzanas 100 g de azúcar moreno Nueces Pasas moscatel 1/2 vaso de ron Jengibre confitado Canela (opcional) ELABORACIÓN DE MANZANA RELLENA DE SU PURÉ Vaciamos las manzanas con un saca bo ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres repostería tradicional ...

Parfait de naranja

Ingredientes para 4 comensalesYemas de huevo 2 unidades azúcar 6 cucharadas ralladura de naranja 1 unidad grand marnier 2 cucharadas claras de huevo 2 unidades sal 1 pizca nata 2,1/2 dl. naranja 4 unidades pistachos 25 gr. Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar hasta conseguir una crema espesa, se incorpora la ralladura de naranja y 1 cucharada de Grand Marnier. Montar a nieve bien firme la ...

Crea tu propio menú Postres Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Tarta de mousse de naranja y queso mascarpone

INGREDIENTES 500 g de queso mascarpone 16 cucharadas soperas de azúcar 500 g de nata para montar 11 hojas de gelatina Zumo de naranja: 5 vasos normales Ralladura de 2 naranjas 200 g de galletas María 100 g de mantequilla 1 chupito de cointreau ELABORACIÓN DE TARTA DE MOUSSE DE NARANJA Y QUESO MASCARPONE CON ZUMO DE NARANJA NATURAL Para la base, moler las galletas y mezclar con 100 g de mantequilla ...

recetas postres crea tu propio menú flanes ...

Mousse de naranja

INGREDIENTES 4 yogures naturales que no sea cremoso 8 cucharadas de miel 6 naranjas 8 cucharadas de azúcar blanquilla 4 hojas de gelatina neutra La ralladura de una de las naranjas ELABORACIÓN DE MOUSSE DE NARANJA Mezclar el yogur con la ralladura de la naranja y la miel. En un cazo ponemos el zumo de la naranjas y el azúcar, en un poco de agua fría hidratamos las hojas de gelatina, cuando estén h ...

Alimentación infantil Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Mousse helada de naranja o naranja helada

Vídeo receta de la mousse helada de naranja o naranja helada: Mousse helada de naranja o naranja helada Dificultad: fácil                Raciones: 4 unidades              Tiempo: 6 horas en total Ingredientes: 400 gr de nata, crema de leche, cream o en su lugar leche evaporada 150 gr de zumo de naranja natural 50 gr de azúcar La ralladura de 1 naranja Elaboración: Si vamos a usar las naranjas pa ...

ESPECIAL NIÑOS TU DULCE POSTRE

Mousse de naranja

Este postre nos devuelve a la infancia, quién no recuerda la mousse de naranja servida en su media cáscara de naranja, un manjar para un día festivo. Hemos preparado la receta de la mousse según las indicaciones de Julia Child, para preparar una merienda multicolor, con fresas chocolateadas, mermelada de kunquat, salsa de chocolate y pistachos, cereales y galletas, que ha hecho las delicias de lo ...

recetas postres microondas ...

Bizcocho a la naranja

Ingredientes para 4 comensales Pasta de almendra 250 gr. almendras 50 gr. piel de naranja confitada 50 gr. naranja 2 unidades mermelada de naranja 1 cucharada grand marnier 3 cucharadas harina 2 cucharadas huevo 4 unidades mantequilla 50 gr. Derretir la mantequilla 1 minuto al máximo del microondas. Lavar y secar las naranjas. Rallar la corteza. Batir la pasta, la mermelada, la corteza cruda de ...

Crea tu propio menú Postres Hojaldres y masas ...

Bundt cake de naranja con sirope de naranja

INGREDIENTES 150 g de mantequilla a temperatura ambiente (6 cucharadas) 200 g de azúcar 4 huevos grandes El zumo de dos naranjas Ralladura de una naranja Una pizca de sal 200 g de harina 150 g de maicena 1 sobre y 1/2 de levadura química en polvo para repostería Para el sirope de naranja: El zumo de dos naranjas 200 g de azúcar 80 ml de agua ELABORACIÓN DE BUNDT CAKE DE NARANJA CON SÍROPE DE NAR ...

postres Sin categoría Mousse de naranja

Mousse de naranja

Os traigo hoy un postre, que pensaréis que es difícil de preparar, pero no es así. Te voy a enseñar para conseguir la textura adecuada, que te encantará. Vamos con la receta, a la Cocina…. Ingredientes; 5 naranjas La ralladura de medio limón 6 huevos medianos 150gr de azúcar 1 cucharada de mantequilla 3 cucharadas soperas de agua 1 chorrito de coñac 1 cucharada de maizena Utensilios; 1 expri ...

Postres Recetas Bajando la panza

Frutas con crema de naranja

4 porciones 1 durazno 1 naranja 1 mango 4 frutillas 2 cditas. de polvo para jugo de naranjas light 200 cc. de agua 1 copita de licor de naranja Ralladura de piel de naranjas 1 cda. al ras de fécula de maíz 2 cditas. de miel 1 taza de cubos de hielo 4 frutillas para decorar Pelar y cortar el durazno y el mango en cubos pequeños. Pelar la naranja, retirar el hollejo y las semillas, cortar los gajos ...

Concurso Navidad con cítricos NaranjasHoy Recetas de 'los amigos de elbullir' amigos de elbullir ...

Naranjas rellenas

INGREDIENTES 3 naranjas 1/2 vaso de zumo de naranja Ralladura de una naranja 1/2 vaso de leche condensada 1 vaso de agua 3 cucharadas de azúcar 2 huevos 50 g de maicena ELABORACIÓN DE NARANJAS RELLENAS Partimos las naranjas por la mitad, exprimimos su zumo sin estropear la cascara, hasta llenar medio vaso, si es necesario utilizamos mas naranjas, vaciamos las naranjas. Ahora ponemos en un cazo al ...