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Mousse de queso con peras caramelizadas y jamón



mousse de queso con peras caramelizadas y jamón


Sorprende tus invitados con una mousse de queso con peras caramelizadas y jamón

Es la primera vez que preparo este aperitivo de mousse de queso con peras caramelizadas y jamón. Quería prepararte una receta que fuera especial y que te hiciera triunfar con tus invitados en las comidas de Navidad y estoy convencida que con esta receta podrás hacerlo.

En realidad no era este el plato que quería preparar. Estaba buscando por internet como mejorar una receta de mousse de salmón cuando por casualidad di con una mousse de queso. La receta que vi me parecía muy sosa y la base de la mousse demasiado elaborada, pero fue suficiente para que se encendiera una bombilla en mi cabeza. En ese momento me acordé que a mi padre le encanta comer parmigiano con peras, así que le dí unas cuantas vueltas y preparé esta mousse de queso con peras caramelizadas y jamón.

Este aperitivo italiano estará listo en 10-15 minutos, es muy fácil y además económico. Te aviso que tus invitados querrán repetir porque queda delicioso, por lo menos si eres amante del queso. Puedes preparar esta receta con queso parmigiano (parmesano) o puedes usar un buen queso curado de oveja, sea cual sea verás que bien queda el queso con las peras caramelizadas y el jamón. Son ingredientes que juntos dan el máximo de si.

Si buscas otras recetas que sorprendan a tus invitados prueba también los bombones de queso.



Mousse de queso con peras caramelizadas y jamón, también con Thermomix

2018-12-03 10:41:59

Necesita reposo de 1 hora
 

 

Tiempo total

15 min

   

Tiempo total

15 min

Ingredientes  

Queso parmigiano (parmesano) 120 g

Nata (crema de leche) para cocinar 200 ml

Pimienta blanca

Gelatina en hojas 1

Pera conferencia 1

Mantequilla 1 nuez

Jamón serrano 2 lonchas
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Método tradicional  

Pon en remojo la gelatina en agua fría.

Mete 100 g de queso, nata (crema de leche) y un poco de pimienta en un cazo, remueve hasta amalgamar todos los ingredientes.

Cocina a baño María sin parar de remover hasta obtener una crema lisa.

Añade la hoja de gelatina bien escurrida y mezcla hasta que quede totalmente disuelta. Vierte en un bol y deja reposar en frigorífico durante 1 hora.

Mientras pela la pera y córtala en dados pequeños. Calienta una sartén con una nuez pequeña de mantequilla a fuego bajo y cuando esté derretida añade la pera. Sube el fuego al máximo y saltea de vez en cuando hasta que coja un aspecto dorado y transparente. No remuevas con cuchara porque quedará hecha puré.

Calienta una sartén (sin aceite) y ve poniendo encima cucharaditas de queso bien alejadas. Tiene que quedar en capas muy finas. Cuando el queso empieza a dorarse y derretirse ve enrollándolo con una espátula. Cuando estén listos resérvalos.

Prepara el plato final. Coloca en unas cuchara de cerámica (también puedes usar cucharas de usar y tirar) un poco de pera caramelizada, pon en una manga pastelera la mousse de queso y distribuyela en cada porción.

Corta las lochas de jamón en pequeñas tiras y enrollas para formar una rosa. Colócala sobre la mousse.

Acaba la mousse de queso con peras caramelizadas y jamón con el crujiente de queso.

  Mousse de queso con Thermomix

Mete la hoja de gelatina en agua fría.

Pon el vaso 100 g de queso, nata (crema de leche), pimienta y mezcla 1 min. velocidad progresiva 1-3,5. Luego programa 4 min. 90º vel. 3. Añade la gelatina y programa 1 min. 90º vel. 3,5. Vierte la mousse de queso en un bol y deja reposar 1 hora en frigorífico.

Sigue con el paso 5 del método tradicional.

  Notas

En lugar de queso parmigiano puedes comprar una cuña de queso de oveja curado y rallarlo, también quedará delicioso.

Puedes preparar la mousse con 1 día de antelación.

Coloca los demás ingredientes en las cucharas máximo un par de horas antes de servir (el crujiente de jamón cuanto menos tiempo lleve hecho mejor)

En lugar del jamón tal cual puedes poner un crujiente de jamón.

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Por Sara Rollo

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