Mousse de turrón de Puy Saenz

INGREDIENTES

Barra de turrón jijona
400 ml nata (crema de leche) de montar
4 cucharadas de azúcar glass
4 láminas de gelatina
2 yogures de mousse de limón o naturales
Azúcar caramelizada

ELABORACIÓN

Hidratar las láminas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Montar la nata (crema de leche) junto con el azúcar glass.

Triturar el turrón junto con los yogures.

Disolver la gelatina previamente hidratada en 50ml. de leche entera caliente.

Mezclar la nata (crema de leche), la gelatina y los yogures con cuidado de que no se baje la nata (crema de leche), usando movimientos envolventes.

Servir en copas de coctel con azúcar caramelizada en el fondo, el mousse de turrón y una pizca de nata montada (crema de leche) y/o almendra picada por encima.

Receta de Puy Saenz Enderiz.

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