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Muffins de brócoli y parmesano

Seguimos con recetas con verduras, pero esta vez las preparamos de manera super apetitosa.

Preparamos unos muffins o pastelitos salados bien para acompañar un segundo plato o bien con alguna salsa como puede ser una salsa de pimientos asados y tener un primer plato de verdura distinto a lo que solemos preparar habitualmente.


INGREDIENTES:
- 300 gr de brocolí
- 150 ml. de leche
- 1 huevo y 1 yema
- 40 gr. de harina
- 50 gr. de parmesano rallado
- 20 gr. de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada
- sal y pimienta recién molida

PREPARACION:
Cortamos el brocolí en ramilletes y separamos las flores.
Cocemos en agua salada 10 minutos, que queden al dente.
Escurrimos y dejamos templar.
En un bol mezclamos la harina, el huevo y la yema, leche, 40 gr. de parmesano, mantequilla fundida, sal, pimienta y nuez moscada.
Chafamos con un tenedor el brocolí y lo añadimos a la mezcla.
Pincelamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina sacudiendo el exceso.
Ponemos en el fondo un poco de parmesan.
Vertemos la mezcla metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Apagamos el horno y esperamos otros 5 minutos antes de sacarlos.
Se come caliente o templado.


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