¡Hola! Espero que estén muy bien, hace bastante que no subía una receta, porque estuve de vacaciones y llegué hace poco a casa. La receta de hoy es hecha con un ingrediente que cosecho en mi jardín y que suelo mostrar en mi cuenta de instagram.
Sí, son moras y en el norte de Chile, donde vivo es muy poco usual tenerlas porque son un arbusto de mucha humedad y crecen abundantemente en el sur. Es un milagro tenerlas y ¡me encantan! Tanto así que por mi ansiedad de comerlas, las saco antes de que estén completamente maduras. Por eso, muchas veces la gente piensa que son frambuesas, pero no, son moras.
Un día saqué muchas y dije: ¿Y si hago muffins? Y bueno, no fue para más, y me puse a cocinar estos exquisitos muffins de mora, que son muy rápidos de hacer y quedan buenísimos.
Ingredientes (para 10 - 12 muffins)
- 150 grs. de moras aplastadas con un tenedor, con 2 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 taza de harina
- 1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 taza de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
En un bowl mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Luego, agregar los huevos y seguir mezclando. Añadir la leche y posteriormente, la harina y seguir integrando, junto a los polvos de hornear, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Finalmente, agregar las moras aplastadas y revolver con una espátula hasta que queden integradas en toda la masa.
Poner en moldes de muffins, idealmente de silicona, ya que es más fácil retirar y no requiere aceitar, y llevar al horno (convencional) a 200º por 20 a 25 minutos. Si tu horno no es convencional, seguramente necesitará menos tiempo, por lo tanto conviene mirar de vez en cuando.
Dejar enfriar y servir con más moras frescas.
¡Son ideales para la hora del té!
¿Se animan?
Puedes cambiar las moras por frambuesas, arándanos o frutillas ¡Quedarán igual de deliciosos!
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By Cleme.
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