Por fin comienzan a aparecer en los puestos de verduras alcachofas. Solas o acompañando a otros ingredientes alegran nuestros platos desde octubre a mayo.
En la receta de hoy, acompañan a unos muslos de pollo en una receta de fácil realización pero de excelentes resultados.
RECETAS SIMILARES: ALCACHOFAS A LA ROMANA.
INGREDIENTES
Muslos de pollo con piel (Dos por persona)
Alcachofas (Una por persona)
Un pimiento rojo.
Una cebolla.
Dos dientes de ajo.
Un bote de tomate entero pelado.
Albahaca
Hierbabuena.
Pimentón dulce.
Vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Pelamos y picamos cebolla y ajo.
Picamos el pimiento. La mitad en trozos pequeños y la otra mitad en tiras.
Salpimentamos las piezas de pollo y las rehogamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite. Reservamos.
En la misma cazuela, pochamos cebolla y ajo. Cuando comience a transparentar la cebolla, añadimos los pimientos y cocinamos hasta que se ablanden.
Mientras se pocha la cebolla, preparamos las alcachofas quitando las hojas mas duras, el extremo y pelando el tronco. Cortar longitudinalmente y frotar con limón para que no ennegrezcan. Reservamos.
Añadimos a la cazuela un vaso de vino blanco y desglasamos el fondo.
Ponemos en la cazuela el contenido de la lata de tomate (con su líquido), las aromáticas picadas y una cucharadita de pimentón y cocinamos rompiendo los tomates con una cuchara de madera. Dejamos que se cocine.
Incorporamos el pollo y cocinamos tapado a fuego suave durante veinte minutos. Si fuera necesario, añadir un poco de agua.
Añadimos las alcachofas y cocinamos diez minutos mas.
Antes de apagar, comprobar que pollo y alcachofas estén tiernos, así como el punto del guiso.
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