Para 4 personas
INGREDIENTES:
7- yemas de huevo
7- claras de huevo
280gr. de azúcar
500ml. de nata (crema de leche) liquida
650ml. de leche
caramelo liquido para decorar
PREPARACIÓN :
Separar las yemas de las claras, reservar.
En una cazo echar el azúcar y fundirlo en el fuego hasta hacer caramelo. Separar del fuego y verter la leche, poner de nuevo en el fuego y remover hasta que el caramelo vuelva a deshacerse, añadir la nata (crema de leche) y seguir removiendo hasta que esté todo bien mezclado.
Reservar y dejar templar.
Batir las yemas hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Echar en las yemas un poco de la preparación anterior y mezclar. Incorporar las yemas al resto del preparado y llevar a ebullición hasta que empiece a espesar.
Si la crema queda poco espesa, mezclar una cda de maicena con un poco de leche y echarlo a las natillas cociendo a fuego bajo hasta que espesen.
En un bol batir las claras con las varillas hasta que estén montadas.
En una sartén con agua hirviendo echar montones de clara y dejar 1m. por cada lado, sacar y escurrir en un plato con papel de cocina, reservar.
Echar las natillas en cuencos y decorar con una nube de clara y un chorro de caramelo liquido.
Receta de : Carmina sardina y su cocina
Fuente: este post proviene de Carmina sardina y su cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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