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Navidad en Mandarina Kingdom

Se va acercando la Navidad y con ello las copiosas comidas y cenas. La mejor manera de acabarlas, además de con un brindis, es con un postre a la altura. Si queréis preparar un bocado delicioso y refrescante tras los típicos atracones de comida, os comparto la receta de este mousse de mandarina, que preparé para la cena de la Navidad anterior.

Corazón de chocolate blanco

Ingredientes

150 gr de chocolate blanco

1 yogur griego natural (125 gr)

1 hoja de gelatina

5 gr de azúcar invertido (prescindible)
Preparación

Lo primero que haremos es preparar el interior cremoso de chocolate blanco y yogur.

Postre Mandarina Kingdom
Preparamos el corazón de chocolate blanco y yogur


Hidratar la gelatina en agua fría.

Fundimos el chocolate blanco, al baño maría o con cuidado en el microondas e incorporamos la gelatina hidratada. Removiendo hasta que se disuelva.

Calentamos ligeramente el yogur y añadimos a la mezcla anterior, emulsionando con la batidora.

Vertemos la mezcla en unos moldes para bombones y metemos al congelador un mínimo de 3 horas.
Mousse de mandarina

Ingredientes

• 250 ml de nata (crema de leche) para montar
• 1 clara de huevo. Temp. ambiente
• 6 hojas de gelatina
• 6 mandarinas 250 ml de zumo + 1 mandarina decorar
• 1 cucharada zumo limón
• 70 gr de azúcar
• 1 yogur natural

Preparación

Postre Mandarina Kingdom
Montar la nata (crema de leche) y la clara de huevo


Hidratar la gelatina en agua fría.

Montamos la nata (crema de leche) a la que hemos añadido todo el azúcar menos una cucharada.

Esta cucharada la utilizamos para montar la clara de huevo.

Exprimir las mandarinas y calentar la mitad del zumo para disolver en ello la gelatina escurrida, removiendo hasta disolver completamente.

Se incorpora a esta mezcla el zumo restante y el yogur. Igualmente se remueve hasta disolver y que quede una mezcla homogénea.

Mezclamos con la nata (crema de leche), la mezcla del zumo y yogur. Y a la resultante se incorpora la clara montada con movimientos envolventes.

Repartimos en moldes pequeños. Primero vertemos hasta 1/4 del molde y ponemos los corazones de chocolate que teníamos en el congelador. Y completamos de rellenar.

Dejamos reposando en la nevera al menos 3 horas.
Postre Mandarina Kingdom
Exprimir mandarinas y mezclar con gelatina y yogur


Postre Mandarina Kingdom
Mezclar la nata (crema de leche), la clara y la mandarina. Verter en los moldes.
Decoraciones y montaje

Sacamos nuestros postres de mandarina y presentamos en el plato final. Rematamos con las decoraciones que más os gusten, aquí os dejo las mías.

Figura de chocolate

Postre Mandarina Kingdom
Figura de chocolate
Para realizar este tipo de figuras hay que realizarlo sobre un acetato con chocolate fundido y templado. Antes de que se enfríe, curvar la hoja de acetato para dejar la forma deseada y que colocaremos alrededor del postre.

Mandarinas con chocolate

Aprovechamos el chocolate fundido que nos sobra para mojar gajos de mandarina hasta la mitad. Una vez fríos colocamos sobre el plato.

Lágrimas de menta

Postre Mandarina Kingdom
Machacar caramelos de menta con un mortero


Machacamos unos caramelos de menta con un mortero, y pondremos sobre el postre y en el propio plato.

Crema pastelera

En esta ocasión, aproveché una crema pastelera que tenía hecha de otra preparación para decorar con una manga pastelera. Es una crema pastelera básica y encontraréis a cientos por internet, si no siempre podéis hacer una igual que la de las Torrijas de Buen Rollo.

Fin

Sólo queda disfrutar de la mejor de las cenas o comidas de Navidad junto con la compañía de vuestra gente más querida, a la que podréis poner el mejor de los finales con estre postre de mandarina.

Os deseo que paséis uns muy felices fiestas, tened mucho cuidado y no os olvidéis de jurrichear.

Postre Mandarina Kingdom
El postre perfecto y original para Navidad. Una mezcla de mousse de mandarina con corazón de chocolate blanco


Abrazos muy fuertes, jurricheanders!!

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