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Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar

Mousse de mandarina con trufa de chocolate sin azúcar. Julia y sus recetas

Estamos en plena temporada de mandarinas, cuando más ricas están, por eso vamos a aprovechar para hacer un postre riquísimo, sano y con poquitas calorías y además sin azúcar.

Esta mousse de mandarina con trufa de chocolate, es un postre ideal para terminar una buena comida o cena durante estas fiestas navideñas.


Es fresco, nada pesado y con un delicioso sabor entre la mandarina y la trufa que dan ganas de repetir.

Estoy segura de que os va a encantar.

Ingredientes para 7-8 copas:

Para la mousse de mandarina:

- 200 ml de zumo de mandarina

- 250 ml de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)

- 1 clara de huevo

- 60 ml de jarabe de arce o agabe

- 3 hojas de gelatina neutra (4,5g)

Para la trufa de chocolate:

- 100 ml de nata (crema de leche) para montar

- 30 g de jarabe de arce o agabe

- 1 cucharada sin colmo de cacao puro

Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la clara a punto de nieve fuerte.

Montamos la nata (crema de leche) y cuando empiece a tomar consistencia vamos echando el jarabe de arce poco a poco mientras batimos, hasta terminarlo y la nata (crema de leche) esté compacta.

Calentamos un poquito de zumo en el microondas y diluimos la gelatina en él, le vamos añadiendo el resto del zumo mientras mezclamos hasta terminarlo del todo.

Lo vamos añadiendo a la nata montada (crema de leche) poco a poco mientras lo mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo mezclado. Le añadimos la clara montada y mezclamos con cuidado.

Lo repartimos en las copas y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.


Montamos los 100 ml de nata (crema de leche) y cuando empiece a espesar añadimos el jarabe de arce y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo, añadimos el cacao puro en polvo y seguimos batiendo hasta que se forme la trufa y esté consistente.

La ponemos en una manga pastelera y decoramos las copas por encima. La podemos acompañar de un gajo de mandarina pelado.


¡Una delicia!

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