Estamos en plena temporada de mandarinas, cuando más ricas están, por eso vamos a aprovechar para hacer un postre riquísimo, sano y con poquitas calorías y además sin azúcar.
Esta mousse de mandarina con trufa de chocolate, es un postre ideal para terminar una buena comida o cena durante estas fiestas navideñas.
Es fresco, nada pesado y con un delicioso sabor entre la mandarina y la trufa que dan ganas de repetir.
Estoy segura de que os va a encantar.
Ingredientes para 7-8 copas:
Para la mousse de mandarina:
- 200 ml de zumo de mandarina
- 250 ml de nata (crema de leche) para montar (crema de leche)
- 1 clara de huevo
- 60 ml de jarabe de arce o agabe
- 3 hojas de gelatina neutra (4,5g)
Para la trufa de chocolate:
- 100 ml de nata (crema de leche) para montar
- 30 g de jarabe de arce o agabe
- 1 cucharada sin colmo de cacao puro
Exprimimos las mandarinas y colamos el zumo.
Ponemos la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos.
Montamos la clara a punto de nieve fuerte.
Montamos la nata (crema de leche) y cuando empiece a tomar consistencia vamos echando el jarabe de arce poco a poco mientras batimos, hasta terminarlo y la nata (crema de leche) esté compacta.
Calentamos un poquito de zumo en el microondas y diluimos la gelatina en él, le vamos añadiendo el resto del zumo mientras mezclamos hasta terminarlo del todo.
Lo vamos añadiendo a la nata montada (crema de leche) poco a poco mientras lo mezclamos con movimientos envolventes, hasta que esté todo mezclado. Le añadimos la clara montada y mezclamos con cuidado.
Lo repartimos en las copas y dejamos enfriar al menos 4 horas en el frigorífico.
Montamos los 100 ml de nata (crema de leche) y cuando empiece a espesar añadimos el jarabe de arce y seguimos batiendo hasta que se incorpore todo, añadimos el cacao puro en polvo y seguimos batiendo hasta que se forme la trufa y esté consistente.
La ponemos en una manga pastelera y decoramos las copas por encima. La podemos acompañar de un gajo de mandarina pelado.
¡Una delicia!
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