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Níscalos a la plancha con ajope

Los níscalos son unas setas de carne densa y compacta que permiten ser cocinadas de muy distintas maneras. Podremos hacerlas plancha, al horno e incluso guisadas.

Este año estamos dispuestos a elaborar varias recetas con esta excelente seta.

En nuestra modesta opinión, unos riquísimos níscalos a la plancha solo tienen un secreto: hacerlos muy rápido y a fuego vivo para que no pierdan demasiada humedad y queden bien crujientes.

Ingredientes:

400 gr. de níscalos.

2 ó 3 dientes de ajo.

perejil.

aceite de oliva.

sal y sal maldón.

El primer paso es limpiar muy bien los níscalos a fin de que un poco de tierra no nos estropee el momento. Para ello es necesario un trapito limpio y mojado y un cepillo. Hay que intentar evitar ponerlas bajo el grifo del agua corriente.

Cuando las tengamos limpias y secas las troceamos grandes. Dependiendo del tamaño del níscalo lo cortaremos en cuatro o seis trozos.

Picamos los ajos y el perejil groseramente y los reservamos.

Ponemos al fuego nuestra plancha y cuando esté caliente añadimos 3 cucharadas de aceite y los níscalos troceados. A los dos minutos añadimos una pizca de sal, el ajo y el perejil picado y lo dejamos a fuego vivo, durante 3 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Retiramos la plancha del fuego, emplatamos y espolvoreamos un poco de sal maldon sobre el conjunto y a disfrutar!

Níscalo en el bosque
Níscalos plancha
Níscalos plancha
Níscalos plancha
Níscalos plancha4


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