Los ñoquis o gnocchi son una pasta típica italiana, pero a diferencia del resto de pastas, la harina va mezclada con patata hervida. Los venden en casi todos los supermermercados en la zona de pastas frescas y cuecen en 2 minutos.
La salsa de salmón ahumado además de fácil, queda suave y podemos emplearla con otros tipos de pasta.
-1 kg. de ñoquis (2 paquetes)
-100 g. de salmón ahumado
-400 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
o leche evaporada
-1 cebolla
-sal
-aceite de oliva
Ponemos una olla con abundante agua a hervir y una pizca de sal. Cuando esté en ebullición echamos los ñoquis y bajamos el fuego. Removemos y esperamos a que floten (unos dos minutos). Escurrimos y si no vamos a tomar inmediatamente, enjuagamos con agua fría y devolvemos a la olla con unas gotas de aceite, para que no se peguen. Removemos y reservamos.
SALSA DE SALMÓN AHUMADO
Sofreímos la cebolla picada en cuadraditos con una pizca de sal y dejamos que se haga de 20 a 30 minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego lento y tapada.
Añadimos la nata (crema de leche) o la leche evaporada y dejamos reducir unos minutos, destapada hasta que veamos que espesa (con la nata (crema de leche) 10 minutos).
Cortamos el salmón en cuadraditos y añadimos a la salsa. Dejamos 5 minutos y apagamos el fuego.
En el momento de tomar, mezclamos los ñoquis con la salsa.
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